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白吉馍

菜谱编号:053-386
白吉馍是【zxrwjh】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白吉馍”。
白吉馍
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
中筋面粉:1公斤老面:10克
辅助料用量
食用碱:2克泡打粉:1克
酵母:4克油:2克
温水:510克--

白吉馍的做法步骤

  • 第七步:用中间粗两头尖的擀面杖,擀成碗状面坯。
  • 第六步:压扁。
  • 第四步:擀成长片,由上而下卷起成圆柱状面剂。
  • 第一步:把除了酵母和温水的所有材料在面盆中混合均匀。酵母溶于温水200g中静置5分钟,倒入面粉盆中搅拌均匀,再分次加入剩余温水,搅拌均匀成面絮。 将所有的面絮反复揉搓成光滑。
  • 第八步:锅置火上小火加热,把碗状面坯的碗底朝下进行烙制,烙到金黄色。
  • 第三步:取100g面剂揉成面团,搓成长条状,压扁。
  • 第二步:盖上盖发酵20分钟。 面团略微发酵即可。
  • 第五步:把多余的面揪掉,成圆柱状面剂(也可以省略这一步,把第4步中面片的末端擀薄)。
  • 第九步:翻面,用手轻压在饼的中间部位,使面坯为饼状,盖盖子继续小火烙,使饼坯充分熟透,中间再翻面一次,两面烙至金黄色即可。
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