冬补 – 羊肉泡馍 自制白吉馍与辣椒油
冬补 – 羊肉泡馍 自制白吉馍与辣椒油是【睡觉绵羊】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冬补 – 羊肉泡馍 自制白吉馍与辣椒油”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
其实平时对羊肉并不很感兴趣。
大概是最近天冷了，就特别想吃羊肉。尤其是热乎乎暖到心里去的羊肉泡馍。
羊肉是冬天补身子的好材料。
“药效：
能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎
——百度百科”
羊肉上火，所以加入野菊花和白萝卜，用清凉来压火气；羊肉膳，所以加入多味香料和山楂，熬出来的汤只鲜不膳；枸杞更是让补汤更补，暖气更暖。通常手脚冰凉的女孩子们，不如试试喝下这么碗羊肉泡馍，保准喝完了，气顺身暖，怕是会发汗了。
选了漂亮的带骨羊腿，好贵的，22欧/kg呢，加入香料熬成汤。
熬好的汤加入山楂和野菊花，配着白萝卜、木耳、腐竹和粉丝做成羊肉泡馍的汤。
白吉馍也是自己做的。加入了少量小苏打，口感更劲道，味道也更香。
最后撒上把香菜，淋上自制的给了花生和芝麻的辣椒油，香喷喷，趁着还冒着热气，把那白吉馍揪成小块泡到汤里，拿起大勺子，呼噜噜吃个痛快吧^_^
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 带骨羊腿：600克 | 面粉：适量 |
| 温水：220克 | 酵母：适量 |
| 小苏打：110 克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：2段 | 洋葱：一个 |
| 姜：适量 | 八角：3片 |
| 小茴香：适量 | 大茴香：适量 |
| 香叶：两个小的 | 花椒：适量 |
| 草果：2小撮 | 山楂：适量 |
| 野菊花：两小片 | 木耳：适量 |
| 腐竹：1-2小撮 | 枸杞：适量 |
| 粉丝：1个 | 白萝卜：适量 |
| 香菜：4-5片 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | -- |
冬补 – 羊肉泡馍 自制白吉馍与辣椒油的做法步骤
冬补 – 羊肉泡馍 自制白吉馍与辣椒油做法技巧/窍门/补充说明：
1·自制辣椒油过两天发红油抄手的时候发上来(*^__^*)
2·羊肉汤里不要一开始就加盐。一是会影响肉的口感，二是如果没吃完的话不好保存。
答配菜谱：羊肉与辣椒的做法