| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：卤 |
| 耗时：一天 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛腱：四条 2000克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 炖肉料：适量 | 海天黄豆酱：适量 |
| 姜：适量 | 葱：适量 |
| 盐：适量 | 番茄酱：适量 |
| 老抽：适量 | 糖：适量 |
第八步：8、水量基本没过牛肉。
第九步：9、加油葱段、姜片。
第十三步：13、加入白糖及少许盐。
第十六步：16、待高压锅稍凉后揭开锅盖取出调料包。
第十四步：14、熬至浓稠。
第二步：2、用纱布将每块牛键子包起来。
第二十一步：装盘切片
第十一步：11、西红柿去皮去籽后切成小丁。
第一步：1、前腿牛键子洗净，备用。
第十七步：17、将蕃茄酱倒入锅内。
第二十步：20、将纱布解开即食用。
第十九步：19、24小時后打开锅盖
第十二步：12、放入热锅中。
第五步：5、炖肉调料也放入纱布中，扎紧。
第四步：4、每一条都包好后备用。
第十五步：15、将她好的蕃茄酱盛出备用。
第三步：3、用绳子捆住，并扎紧。
第十八步：18、加入5-8勺海天黄豆酱，盖上锅盖，大火，上气后6分钟关火。
第六步：6、将扎好的牛肉放入高压锅中，并放入适量清水。（没过两指左右）
第七步：7、大火加热，水开后撇去浮沫。
第十步：10、倒入老抽、加入适量盐、糖，盖上盖大火煮至上气后转中火18分钟。。
1、一定要选牛小腱，就是牛前腿，牛小腱带筋，味道佳。
2、老抽一定要多放，要不然颜色不好看。
3、炖肉料就是市场上买来的，里面我认识的有：桂皮、香叶、白果、香圆、山奈、肉寇、草果、白芷、大料、良姜、陈皮等，剩下的两三种我也不知道叫什么名字了，香料不能多放，尤其是我用了这么多种！每种最多放两块，味大的只能一小点，以免盖住牛肉的味道。
4、海天黄豆酱和老抽都很咸，注意放盐的量，但是比平时炖肉放的盐要多，卤的汤还可以用来卤蛋。
5、蕃茄酱就是一个普通西红柿的量。
6、第一次炖的肉汤太多的话需要倒出一些具体没过牛肉就可以。
7、喜欢特别软烂牛肉的朋友可以适当延长一点时间。
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