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咖啡卷

菜谱编号:053-551
咖啡卷是【亲亲妈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咖啡卷”。
咖啡卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

浓郁的咖啡卷,可惜卷的不是很好。

虽然其貌不扬,不过味道倒是蛮好,咖啡味很浓、很香~~~

咖啡卷主厨:亲亲妈

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:70克杏仁粉:20克
辅助料用量
色拉油:55克蛋:5个
咖啡糖液:55克糖(入蛋黄):40克
糖(入蛋白):70克--

咖啡卷的做法步骤

  • 第九步:用锡纸做个简易蛋糕模,倒入面糊,表面抹平。
  • 第一步:准备好材料,蛋分离(里头有一个笨鸡蛋特别黄)。
  • 第五步:分次加入低粉。
  • 第十步:烤箱170度,中层烤约20分钟。
  • 第四步:再加入咖啡糖液拌均匀。
  • 第六步:拌匀成面糊。
  • 第十二步:打了咖啡奶油霜,亲亲嫌腻不让多抹,就只浅浅抹了层,卷起,入冰箱冷藏一小时后,切片装盆。
  • 第八步:打发的蛋白霜分次加入咖啡面糊中,翻拌均匀。
  • 第七步:5个蛋白分三次加入70克糖,打到接近干性发泡。
  • 第二步:蛋黄加入40克糖打至乳白色。
  • 第十一步:出炉倒扣待凉后,撕去锡纸,为了好卷一点浅浅地划上几刀。
  • 第三步:加入色拉油拌匀。
  • 菜谱标签:糕点烘焙冰品

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的咖啡卷。

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