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玫瑰花戚风

菜谱编号:053-70
玫瑰花戚风是【浓咖啡淡心情】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玫瑰花戚风”。
玫瑰花戚风

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个戚风表面有点开裂,可能是加了泡打粉的原因。成品很柔软口感不错,不缩腰,有淡淡玫瑰花的香味,俺家帅哥说好吃~~

玫瑰花戚风主厨:浓咖啡淡心情

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:3个(蛋黄和蛋白分离)低粉:60克
牛奶:40ML--
辅助料用量
蛋黄用砂糖:20克蛋白用砂糖:40克
玉米油:40ML泡打粉:1/2小勺(不加泡打粉追加一个蛋白)
白醋或柠檬汁:几滴干玫瑰花瓣:适量

玫瑰花戚风的做法步骤

  • 第一步:准备干花瓣。
  • 第六步:翻拌均匀。
  • 第十步:加入干玫瑰花瓣拌均。
  • 第七步:蛋白加白醋或柠檬汁搅打,并分3次加入40克砂糖,打至硬性发泡。
  • 第五步:低粉和泡打粉混合过筛至蛋黄糊中。
  • 第二步:准备好的干玫瑰花瓣。
  • 第十一步:拌好的蛋糕糊倒入模具中,在桌上摔几下,震出大气泡。
  • 第三步:3个蛋黄加20克砂糖搅均。
  • 第八步:取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均。
  • 第十三步:出炉立即倒扣至凉脱模。
  • 第九步:将拌好的蛋黄糊再倒回剩余的蛋白霜中快速翻拌均匀。
  • 第十二步:烤箱提前预热,烤箱最上层搭锡纸架,面积不要太大能罩住蛋糕就行。120度70分钟,撤掉锡纸架再烤5分钟使其上色,全程75分钟。
  • 第四步:加入牛奶和玉米油充分拌均。
  • 相关食材:玫瑰花

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