焦溜丸子
焦溜丸子是【augenblick】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“焦溜丸子”。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炸 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪肉末:适量 | -- |
辅助料用量 | |
胡萝卜:适量 | 黄瓜:适量 |
木耳:适量 | 鸡蛋:适量 |
红薯淀粉:适量 | -- |
调味料用量 | |
葱:适量 | 姜:适量 |
蒜:适量 | 料酒:适量 |
黄酱:适量 | 盐:适量 |
胡椒粉:适量 | 酱油:适量 |
糖:适量 | 水淀粉:适量 |
食用油:适量 | -- |
焦溜丸子的做法步骤
焦溜丸子做法技巧/窍门/补充说明:
做焦溜丸子打肉馅的三要三不要:
1、要放葱姜水,不要放葱姜末,否则炸出来的丸子上有黑点。
2、要放黄酱,不要放酱油,否则味道不香。
3、要放有颗粒的红薯或土豆淀粉,不要放玉米淀粉,否则炸出的丸子不脆。
正宗的焦溜丸子,配菜应该放冬笋、木耳和青蒜,如果不太讲究,家里有什么合适的都能拿来用。用热油将配菜先淋一下,后来溜丸子前就不用先炒配菜了。