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【浙江】糖醋小丸子

菜谱编号:270-863
【浙江】糖醋小丸子是【天国的女儿】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【浙江】糖醋小丸子”。
【浙江】糖醋小丸子
菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉末:350克荸荠:3个
辅助料用量
料酒:1勺胡椒粉:1小匙
鸡蛋清:1个生抽:2勺
熟白芝麻:少许盐:少许
水淀粉:适量醋:4勺
姜汁:1勺白糖:3勺

【浙江】糖醋小丸子的做法步骤

第四步:加入荸荠丁抓拌均匀。

【浙江】糖醋小丸子做法第四步骤

第九步:她锅倒入少许油,倒入调好的糖醋汁。

【浙江】糖醋小丸子做法第九步骤

第二步:猪肉末中加入料酒、1勺生抽、姜汁、胡椒粉、盐、鸡蛋清抓拌均匀至粘稠。(不要搅打上劲)

【浙江】糖醋小丸子做法第二步骤

第十一步:倒入炸好的丸子,洒入熟白芝麻,翻她至汤汁裹匀丸子。

【浙江】糖醋小丸子做法第十一步骤

第六步:用虎口挤出丸子。

【浙江】糖醋小丸子做法第六步骤

第十步:大火烧开,转中小火熬至汤汁浓稠,有密集的小汽泡。

【浙江】糖醋小丸子做法第十步骤

第五步:1勺生抽、3勺白糖、4勺醋,再倒入1小碗清水、少许水淀粉搅拌均匀成糖醋汁备用。

【浙江】糖醋小丸子做法第五步骤

第一步:荸荠去皮切碎丁。

【浙江】糖醋小丸子做法第一步骤

第七步:放入五成热的油锅中炸至丸子浮起,捞出备用。

【浙江】糖醋小丸子做法第七步骤

第十二步:出锅装盘。

【浙江】糖醋小丸子做法第十二步骤

第三步:加入水淀粉抓匀。

【浙江】糖醋小丸子做法第三步骤

第八步:油温继续升至八成热,倒入丸子复炸至金黄,表皮酥脆捞出沥干油分。

【浙江】糖醋小丸子做法第八步骤
【浙江】糖醋小丸子做法技巧/窍门/补充说明:

肉末不要搅打上劲,抓拌至粘稠有粘性即可。最好使用红薯淀粉。这样炸出的丸子表皮酥脆,内心松软。荸荠可用莲藕替代。

菜谱标签:热菜家常菜
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