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第一次做无锡小笼包

菜谱编号:054-117
第一次做无锡小笼包是【金微飞】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“第一次做无锡小笼包”。
第一次做无锡小笼包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在外一年多,没机会吃到家里的无锡小笼包,心里一直挂念着,一咬满口鲜甜的汁水,筋道的面皮,还有满满的回忆。。。那天在家闲着,一激动冲到邻里中心,买了食材回家,决定自己试着做一次。

第一次做无锡小笼包主厨:金微飞

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
猪腿心肉:适量猪皮:适量
自发粉:500克温水:适量(30℃)
辅助料用量
盐:适量味精:适量
生抽:适量糖:适量
绍兴黄酒:适量老姜:适量
葱汁:适量--

第一次做无锡小笼包的做法步骤

  • 第二步:自发粉用温开水糅合,至表面光滑不沾手,面团呈圆形,盖好保鲜袋密封不透气,放置再醒发15-20分钟,面团明显膨松,好像充气的感觉。将面团搓成长条状,用刀切成等分小块,擀成中间厚边上薄的圆形面皮,面皮中间放上肉馅包起,捏褶皱收口。因为是第一次做,收口经验有待提高,(*^__^*) 嘻嘻……
  • 第三步:包了两盒送给同学分享一下。
  • 第五步:最好乘热吃,吃时蘸点香醋更觉美味 O(∩_∩)O
  • 第一步:猪肉馅儿加入盐、味精、糖、生抽、姜末、葱汁,充分搅拌均匀备用。做小笼包最关键的是汤汁,这就要用到猪皮冻啦!将猪皮冻倒出切成细丁放入拌好的肉馅儿里搅拌均匀。
  • 第四步:电饭煲用配套蒸屉,铺上纱布,按快煮等水沸腾后,放入小笼包(每个小笼包之间需留有间隔,因为猪皮冻蒸熟后会化冻成汤汁,防止粘连漏汤)。仍是快煮状态,蒸8-9分钟出锅。
  • 第一次做无锡小笼包做法技巧/窍门/补充说明:

    猪皮冻做法:猪皮去毛洗净,放入清水中煮沸,(可加入适量黑胡椒粉去腥),转小火炖煮至猪皮酥烂,约30分钟。将猪皮及锅里余汤放入料理搅拌容器里粉碎,动作要快,因猪皮胶质很好,非常容易结冻,特别是冬天。粉碎成糊状装入盘内,冬天可放在室外10分钟左右即成透明的果冻样。夏天可放在冰箱冷藏30分钟。
    蒸屉里一定要铺层纱布,防止粘锅和漏汤。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的第一次做无锡小笼包。

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