第一次做无锡小笼包
第一次做无锡小笼包是【金微飞】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“第一次做无锡小笼包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
在外一年多,没机会吃到家里的无锡小笼包,心里一直挂念着,一咬满口鲜甜的汁水,筋道的面皮,还有满满的回忆。。。那天在家闲着,一激动冲到邻里中心,买了食材回家,决定自己试着做一次。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪腿心肉:适量 | 猪皮:适量 |
自发粉:500克 | 温水:适量(30℃) |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 味精:适量 |
生抽:适量 | 糖:适量 |
绍兴黄酒:适量 | 老姜:适量 |
葱汁:适量 | -- |
第一次做无锡小笼包的做法步骤
第一次做无锡小笼包做法技巧/窍门/补充说明:
猪皮冻做法:猪皮去毛洗净,放入清水中煮沸,(可加入适量黑胡椒粉去腥),转小火炖煮至猪皮酥烂,约30分钟。将猪皮及锅里余汤放入料理搅拌容器里粉碎,动作要快,因猪皮胶质很好,非常容易结冻,特别是冬天。粉碎成糊状装入盘内,冬天可放在室外10分钟左右即成透明的果冻样。夏天可放在冰箱冷藏30分钟。
蒸屉里一定要铺层纱布,防止粘锅和漏汤。