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酥皮月饼

菜谱编号:054-120
酥皮月饼是【rebelking】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥皮月饼”。
酥皮月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

话说买了烤箱之后,主要是想给儿子做些小糕点当零嘴,可视这小子极其不买张·按照美食天下上的配方做了些糕点,有些还是不错滴,按照做了很成功,不过有些就太坑爹了各种纠结各种恨啊(这个以后在开帖好好818),这款月饼也是在试验了很多配方失败之后自己综合出来滴·就是这颜色不那么好看

酥皮月饼主厨:rebelking

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
中粉:适量黄油:适量
水:适量--
辅助料用量
葡萄干:适量松子仁:适量
白砂糖:适量熟花生碎:适量
黑芝麻:适量瓜子仁:适量
紫薯干:适量--

酥皮月饼的做法步骤

  • 第三步:把油酥两面放上保鲜袋擀薄,把水皮擀成油酥两倍大,将油酥皮包在水皮中间,然后擀薄从一边卷起,用刀切成30g大小的季子,在每个季子中间用筷子压一下,两头向中间捏起然后擀成薄厚适中的皮。
  • 第四步:皮和馅包好,用模具成型。
  • 第一步:水皮:中筋面粉200克、黄油油40克、白糖35克、清水100-110毫升。油酥:中筋面粉150克、黄油油80克。黄油隔水融化,将水皮和油酥分别活好。
  • 第二步:趁醒面的时候把馅做好。熟花生碎60g,瓜子仁30g,葡萄干30g,紫薯干20g,黑、白芝麻个40g,松子仁若干,白砂糖120-160(看个人口味自选),熟油50g,l凉开水80-100g,熟粉(炒熟的面粉)200g,把以上材料充分混合,以手握成型即可,分成30左右圆球。
  • 第五步:180度15分钟左右,烤好出炉。这个因为皮里没有放转化糖浆,所以颜色是白的,口感酥软。话说我也按照配方用转化糖浆做过月饼,但是那个··········肿么形容呢,就是做好后,每次走夜路我都不带板砖改带月饼了。
  • 菜谱标签:糕点烘焙中秋

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