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越南特别牛肉粉

菜谱编号：054-311

越南特别牛肉粉是【都市小人物】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“越南特别牛肉粉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

吃过越南牛肉粉的朋友都知道，越南牛肉粉最特别的就是它的汤，很清香很特别，有一种说不出用什么香料熬制的汤，今天，我就给朋友做一碗比较正宗的越南特别牛肉粉，喜欢的朋友不妨试一试，自己做很省钱哦。。。

越南特别牛肉粉主厨：都市小人物

第十三步：将烫好的牛肉丸放入煮好的牛骨汤里一起煮开。

第三步：将牛骨头，姜片放入煮锅里煮开去血污，然后冲洗干净。

第十四步：牛肉也用水烫熟之后放入装有米粉的大碗里。

第十二步：牛肉丸先用热水烫一下。

第十五步：最后将熬好的牛骨汤淋上准备好的米粉碗里（泡过的米粉不用煮就可以用热汤烫着吃了）。在吃的时候也准备绿豆芽，九层塔和辣椒，蒜蓉辣椒酱和蘸牛肉吃的海鲜酱。

第四步：去了血污的牛骨头再用水和香料一起放入煮锅烧开改中上火熬一个小时熄火隔夜。

第五步：隔夜的牛骨汤表面有一层黄油，去掉黄油。

第一步：买回来的牛骨头。

第六步：去掉表面黄油的牛骨汤。继续开火烧开尽量让牛骨和香料熬出特别的香味，这时候切一个洋葱下去一起熬（因为家里没有了洋葱所以这次没有放）

第七步：准备沙河粉。

第十步：准备牛肉片。

第八步：取出准备食用的分量泡入冷水里大约半小时多些。

第九步：泡到沙河粉变白了，捞起来沥干水份。

第二步：准备熬汤的香料：大料两粒，丁香三粒，黑胡椒粒（家里没有白胡椒粒）白胡椒粉。应该还有洋葱的，家里也没有了。

第十一步：准备牛肉丸。（喜欢的还可以准备牛百叶和烧好的牛筋。今天我没有准备这些，因为家人不喜欢这些。）

相关食材：牛肉

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