素烧杂菇嫩豆腐
素烧杂菇嫩豆腐是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素烧杂菇嫩豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
严冬已过,应适时的降低每日饮食中摄取的热量。在降低脂肪和油脂的摄取量的同时,还须注意菜肴的清淡。而饮食清淡不等于降低了营养,蛋白质和维生素是不可缺的,这样即可控制体重又能增加免疫力,防止春季疾病的侵袭。
今天,做一道比较适合春季食用的菜肴。这道菜吃起来即清淡又营养,叫做“素烧杂菇嫩豆腐”。我用的是一种“韧豆腐”,入口后滑嫩而又有弹性,烧的时候还不易碎。其主要做法如下;
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
韧豆腐:一块 360克 | -- |
辅助料用量 | |
鲜蘑:80克 | 茶树菇:80克 |
鲜味菇:60克 | 彩椒:60克 |
油菜心:2棵 | -- |
调味料用量 | |
蚝油:25克 | 鲜酱油:10克 |
鸡粉:2克 | 绍酒:5克 |
白糖:5克 | 胡椒粉:1克 |
香油:5克 | 葱油:10克 |
水淀粉:适量 | -- |
素烧杂菇嫩豆腐的做法步骤
素烧杂菇嫩豆腐做法技巧/窍门/补充说明:
此菜特点;色泽美观、配料多样、鲜香味厚、营养丰富。
温馨提示;
1、使用蚝油或鲍鱼汁都可以制作这道菜,味道都很鲜美,并且不需要炝锅,只需使用事先炸好的葱油即可,或用花椒油也可以。
2、烧嫩豆腐时要尽量不用锅铲或手勺来回搅动,可用摇动炒锅或颠锅的方法为宜,把豆腐扒拉碎了就不好了,尤其宴客应尽量保持美观。
3、家庭制作素菜应本着素菜荤做、荤菜素做的原则,这样既营养健康又好吃。制作素菜时可以用肉汤、蚝油、鲍鱼汁等,虽是素菜但吃起来却很鲜美,除非您是吃全素的佛教徒,那就另当别论了,呵呵!
大炒勺的这道家常素菜“素烧杂菇嫩豆腐”就做好了,供朋友们参考!