素烧杂菇嫩豆腐
素烧杂菇嫩豆腐是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素烧杂菇嫩豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
严冬已过，应适时的降低每日饮食中摄取的热量。在降低脂肪和油脂的摄取量的同时，还须注意菜肴的清淡。而饮食清淡不等于降低了营养，蛋白质和维生素是不可缺的，这样即可控制体重又能增加免疫力，防止春季疾病的侵袭。
今天，做一道比较适合春季食用的菜肴。这道菜吃起来即清淡又营养，叫做“素烧杂菇嫩豆腐”。我用的是一种“韧豆腐”，入口后滑嫩而又有弹性，烧的时候还不易碎。其主要做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 韧豆腐：一块 360克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鲜蘑：80克 | 茶树菇：80克 |
| 鲜味菇：60克 | 彩椒：60克 |
| 油菜心：2棵 | -- |
| 调味料用量 | |
| 蚝油：25克 | 鲜酱油：10克 |
| 鸡粉：2克 | 绍酒：5克 |
| 白糖：5克 | 胡椒粉：1克 |
| 香油：5克 | 葱油：10克 |
| 水淀粉：适量 | -- |
素烧杂菇嫩豆腐的做法步骤
素烧杂菇嫩豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；色泽美观、配料多样、鲜香味厚、营养丰富。
温馨提示；
1、使用蚝油或鲍鱼汁都可以制作这道菜，味道都很鲜美，并且不需要炝锅，只需使用事先炸好的葱油即可，或用花椒油也可以。
2、烧嫩豆腐时要尽量不用锅铲或手勺来回搅动，可用摇动炒锅或颠锅的方法为宜，把豆腐扒拉碎了就不好了，尤其宴客应尽量保持美观。
3、家庭制作素菜应本着素菜荤做、荤菜素做的原则，这样既营养健康又好吃。制作素菜时可以用肉汤、蚝油、鲍鱼汁等，虽是素菜但吃起来却很鲜美，除非您是吃全素的佛教徒，那就另当别论了，呵呵！
大炒勺的这道家常素菜“素烧杂菇嫩豆腐”就做好了，供朋友们参考！