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素烧杂菇嫩豆腐

菜谱编号:054-350
素烧杂菇嫩豆腐是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素烧杂菇嫩豆腐”。
素烧杂菇嫩豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

严冬已过,应适时的降低每日饮食中摄取的热量。在降低脂肪和油脂的摄取量的同时,还须注意菜肴的清淡。而饮食清淡不等于降低了营养,蛋白质和维生素是不可缺的,这样即可控制体重又能增加免疫力,防止春季疾病的侵袭。

今天,做一道比较适合春季食用的菜肴。这道菜吃起来即清淡又营养,叫做“素烧杂菇嫩豆腐”。我用的是一种“韧豆腐”,入口后滑嫩而又有弹性,烧的时候还不易碎。其主要做法如下;

素烧杂菇嫩豆腐主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
韧豆腐:一块 360克--
辅助料用量
鲜蘑:80克茶树菇:80克
鲜味菇:60克彩椒:60克
油菜心:2棵--
调味料用量
蚝油:25克鲜酱油:10克
鸡粉:2克绍酒:5克
白糖:5克胡椒粉:1克
香油:5克葱油:10克
水淀粉:适量--

素烧杂菇嫩豆腐的做法步骤

  • 第三步:然后再滴入几滴绍酒放入少许鲜酱油和适量蚝油搅匀。
  • 第七步:淋入水淀粉后摇动炒勺。
  • 第二步:另起锅注入适量清水烧开,水开放入少许葱油。
  • 第八步:待菜心断生后滴入几滴香油便可出锅。
  • 第四步:放入液态调味品后再用少量白糖、鸡粉和胡椒粉提鲜搅匀。
  • 第一步:锅中水烧开汆烫豆腐和杂蘑菇,汆烫好捞出备用。
  • 第五步:汤汁烧开后倒入嫩豆腐和杂菇略烧三分钟。
  • 第六步:然后放入彩椒和菜心,再用水淀粉勾芡。
  • 第九步:出锅码盘便可上桌食用。
  • 素烧杂菇嫩豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    此菜特点;色泽美观、配料多样、鲜香味厚、营养丰富。
    温馨提示;
    1、使用蚝油或鲍鱼汁都可以制作这道菜,味道都很鲜美,并且不需要炝锅,只需使用事先炸好的葱油即可,或用花椒油也可以。
    2、烧嫩豆腐时要尽量不用锅铲或手勺来回搅动,可用摇动炒锅或颠锅的方法为宜,把豆腐扒拉碎了就不好了,尤其宴客应尽量保持美观。
    3、家庭制作素菜应本着素菜荤做、荤菜素做的原则,这样既营养健康又好吃。制作素菜时可以用肉汤、蚝油、鲍鱼汁等,虽是素菜但吃起来却很鲜美,除非您是吃全素的佛教徒,那就另当别论了,呵呵!
    大炒勺的这道家常素菜“素烧杂菇嫩豆腐”就做好了,供朋友们参考!

    相关食材:嫩豆腐豆腐

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