当前位置：首页 > 菜谱大全 > 红油鸡丝冷面

红油鸡丝冷面

菜谱编号：054-35

红油鸡丝冷面是【坨坨妈】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红油鸡丝冷面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

前几天在家翻冰箱，发现还有上回请客时没用完的几袋冷面，本想就着包装里的作料做个简单的冷面算了的，后来一想，天还不太热，吃冰的不太受得了，再说那作料的味道实在一般，要我再做牛肉汤吧我又不想费那个功夫，做泡菜汤吧刚好那两天泡菜吃完了，家里的果醋什么的也用完了，要想做正宗朝鲜冷面肯定是做不成了的。翻来翻去翻出一块鸡脯肉，脑子里顿时闪过赵丽蓉老师那句经典的“麻辣鸡丝”，想起四川红油凉面的做法，如果把凉面改成冷面应该也不错呵，于是就诞生了我这个混搭版的川派朝鲜冷面。

红油鸡丝冷面主厨：坨坨妈

菜式制作特点
口味：微辣	工艺：炒
耗时：半小时	难度：普通
菜谱主材料
荞麦冷面：适量	鸡脯肉：适量
辅助料用量
大蒜：适量	花椒：适量
红辣椒粉：适量	干尖椒：适量

红油鸡丝冷面的做法步骤

第五步：捞出在凉开水中用手漂洗至不粘手，滤干水份。

第八步：将鸡丝盛起，将油留在锅中，中小火，倒入花椒、干尖椒、蒜末、辣椒粉炼成红油。

第一步：荞麦冷面一包，鸡脯肉一块，大蒜切末、花椒少许、红辣椒粉适量，干尖椒煎好备用。

第四步：冷水下锅煮面条，刚沸腾即关火。

第十一步：起锅浇在冷面上面。

第十步：下入鸡丝，加入少量鸡精，稍做翻炒。

第九步：然后加入一大勺成都味（一种麻辣酱），少量水，炒匀。

第七步：炒锅烧热，然后倒适量的油，热锅凉油将鸡丝扒熟。

第十二步：最后撒上熟芝麻即可。

第三步：鸡脯肉切丝，加入少量盐、生粉和水拌匀备用。

第六步：盛入盘中垫底，用白醋加适量盐和香油调成汁倒入盘中，用筷子拌匀。

第二步：将干冷面在凉水中泡一个小时。

菜谱标签：老人晚餐工作餐面条

相关菜谱：: 爽口大冷面的做法[图解]; 烤冷面的做法[图解]; 主食控的大爱葱香红油煎饼的做法[图解]; 烤冷面的做法[图解]; 六六大顺--年菜之冷盘--脆如意&红油鸡丝的做法[图解]; 红油抄手的做法[图解]; 开胃下饭—红油肉片的做法[图解]; 上海冷面的做法[图解]; 韩式冷面的做法[图解]; 红油鸡胸的做法[图解]; 家庭版红油辣子的做法[图解]; 红油腐竹的做法[图解]