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炎炎夏日最爱冰爽弹牙冷面——汤汁是灵魂

菜谱编号:194-504
炎炎夏日最爱冰爽弹牙冷面——汤汁是灵魂是【苏苏爱美食】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炎炎夏日最爱冰爽弹牙冷面——汤汁是灵魂”。
炎炎夏日最爱冰爽弹牙冷面——汤汁是灵魂

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

昨日已夏至,进入暑热天。这样纸的炎热天气,最爱来上一大碗冰爽沁凉的韩式冷面,那冰甜酸爽的感觉让人魂牵梦萦。可是韩国料理的冷面,牛肉不够厚、冷面不够多,往往不能吃过瘾,不如在家自己做,干净又好吃!

韩式冷面好吃的关键是对汤汁,这是冷面的灵魂。可以用牛肉清汤作底,但切忌让汤上悬浮着油腻腻的油花,太过油腻的面汁还没等吃,只消看上一眼,就会胃口全无。我最爱的是用清水作底的汤汁,其实,大热天用清水做底的吃起来更舒心!

接着要用最佳配比来调对冷面的汤汁,生抽2大勺、糖2大勺、梨汁3大勺、苹果醋5大勺,还有适量盐,这个根据个人喜好,还可以再加入鸡精,我们家里一般是不放滴。

除了调出好汤汁,还有关键的一步,就是煮好的面条一定要多次过冷水,直到水变清才行,这样做出来的冷面口感才会上乘。

调好的汤汁放进冰箱冷藏1小时,浇在弹性十足的荞麦面上,再加上牛肉片、泡菜、鸡蛋等配料,吃起来酸酸甜甜,滑顺润喉,冰爽弹牙!

炎炎夏日最爱冰爽弹牙冷面——汤汁是灵魂主厨:苏苏爱美食

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
乔麦面:250克熟鸡蛋:2个
梨汁:3大勺苹果醋:5大勺
糖:2大勺生抽:2大勺
酱牛肉:80克韩国泡菜:50克
辅助料用量
冰块:适量白芝麻:少许
盐:适量韩国辣酱:适量
黄瓜:1根雪梨:1个

炎炎夏日最爱冰爽弹牙冷面——汤汁是灵魂的做法步骤

第三步:3、倒入提前用料理機榨好的梨汁,再加入清水调匀,放入冰箱冷藏1小時。

炎炎夏日最爱冰爽弹牙冷面——汤汁是灵魂做法第三步骤

第七步:7、乔麦面放进大碗,摆上切好的泡菜、黄瓜、酱牛肉、鸡蛋、梨丝,挖上韩国辣酱。

炎炎夏日最爱冰爽弹牙冷面——汤汁是灵魂做法第七步骤

第一步:1、先来调汁,干净容器里倒入生抽、苹果醋。

炎炎夏日最爱冰爽弹牙冷面——汤汁是灵魂做法第一步骤

第二步:2、加入盐和糖。

炎炎夏日最爱冰爽弹牙冷面——汤汁是灵魂做法第二步骤

第八步:8、放上冰块,浇上冰爽的汤汁,撒上芝麻,直接开吃吧。

炎炎夏日最爱冰爽弹牙冷面——汤汁是灵魂做法第八步骤

第四步:4、黄瓜切丝,鸡蛋对半切开。

炎炎夏日最爱冰爽弹牙冷面——汤汁是灵魂做法第四步骤

第五步:5、酱牛肉切片、梨切丝。

炎炎夏日最爱冰爽弹牙冷面——汤汁是灵魂做法第五步骤

第六步:6、韩国泡菜切丝,将提前泡水半小時的乔麦面放进沸水中煮2分钟捞出过冷水。

炎炎夏日最爱冰爽弹牙冷面——汤汁是灵魂做法第六步骤

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