第三步:3、倒入提前用料理機榨好的梨汁,再加入清水调匀,放入冰箱冷藏1小時。
第七步:7、乔麦面放进大碗,摆上切好的泡菜、黄瓜、酱牛肉、鸡蛋、梨丝,挖上韩国辣酱。
第一步:1、先来调汁,干净容器里倒入生抽、苹果醋。
第二步:2、加入盐和糖。
第八步:8、放上冰块,浇上冰爽的汤汁,撒上芝麻,直接开吃吧。
第四步:4、黄瓜切丝,鸡蛋对半切开。
第五步:5、酱牛肉切片、梨切丝。
第六步:6、韩国泡菜切丝,将提前泡水半小時的乔麦面放进沸水中煮2分钟捞出过冷水。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
昨日已夏至,进入暑热天。这样纸的炎热天气,最爱来上一大碗冰爽沁凉的韩式冷面,那冰甜酸爽的感觉让人魂牵梦萦。可是韩国料理的冷面,牛肉不够厚、冷面不够多,往往不能吃过瘾,不如在家自己做,干净又好吃!
韩式冷面好吃的关键是对汤汁,这是冷面的灵魂。可以用牛肉清汤作底,但切忌让汤上悬浮着油腻腻的油花,太过油腻的面汁还没等吃,只消看上一眼,就会胃口全无。我最爱的是用清水作底的汤汁,其实,大热天用清水做底的吃起来更舒心!
接着要用最佳配比来调对冷面的汤汁,生抽2大勺、糖2大勺、梨汁3大勺、苹果醋5大勺,还有适量盐,这个根据个人喜好,还可以再加入鸡精,我们家里一般是不放滴。
除了调出好汤汁,还有关键的一步,就是煮好的面条一定要多次过冷水,直到水变清才行,这样做出来的冷面口感才会上乘。
调好的汤汁放进冰箱冷藏1小时,浇在弹性十足的荞麦面上,再加上牛肉片、泡菜、鸡蛋等配料,吃起来酸酸甜甜,滑顺润喉,冰爽弹牙!
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:拌 |
耗时:廿分钟 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
乔麦面:250克 | 熟鸡蛋:2个 |
梨汁:3大勺 | 苹果醋:5大勺 |
糖:2大勺 | 生抽:2大勺 |
酱牛肉:80克 | 韩国泡菜:50克 |
辅助料用量 | |
冰块:适量 | 白芝麻:少许 |
盐:适量 | 韩国辣酱:适量 |
黄瓜:1根 | 雪梨:1个 |
第三步:3、倒入提前用料理機榨好的梨汁,再加入清水调匀,放入冰箱冷藏1小時。
第七步:7、乔麦面放进大碗,摆上切好的泡菜、黄瓜、酱牛肉、鸡蛋、梨丝,挖上韩国辣酱。
第一步:1、先来调汁,干净容器里倒入生抽、苹果醋。
第二步:2、加入盐和糖。
第八步:8、放上冰块,浇上冰爽的汤汁,撒上芝麻,直接开吃吧。
第四步:4、黄瓜切丝,鸡蛋对半切开。
第五步:5、酱牛肉切片、梨切丝。
第六步:6、韩国泡菜切丝,将提前泡水半小時的乔麦面放进沸水中煮2分钟捞出过冷水。
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