第三步：3、倒入提前用料理機榨好的梨汁，再加入清水调匀，放入冰箱冷藏1小時。
第七步：7、乔麦面放进大碗，摆上切好的泡菜、黄瓜、酱牛肉、鸡蛋、梨丝，挖上韩国辣酱。
第一步：1、先来调汁，干净容器里倒入生抽、苹果醋。
第二步：2、加入盐和糖。
第八步：8、放上冰块，浇上冰爽的汤汁，撒上芝麻，直接开吃吧。
第四步：4、黄瓜切丝，鸡蛋对半切开。
第五步：5、酱牛肉切片、梨切丝。
第六步：6、韩国泡菜切丝，将提前泡水半小時的乔麦面放进沸水中煮2分钟捞出过冷水。
炎炎夏日最爱冰爽弹牙冷面——汤汁是灵魂
炎炎夏日最爱冰爽弹牙冷面——汤汁是灵魂是【苏苏爱美食】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炎炎夏日最爱冰爽弹牙冷面——汤汁是灵魂”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
昨日已夏至，进入暑热天。这样纸的炎热天气，最爱来上一大碗冰爽沁凉的韩式冷面，那冰甜酸爽的感觉让人魂牵梦萦。可是韩国料理的冷面，牛肉不够厚、冷面不够多，往往不能吃过瘾，不如在家自己做，干净又好吃！
韩式冷面好吃的关键是对汤汁，这是冷面的灵魂。可以用牛肉清汤作底，但切忌让汤上悬浮着油腻腻的油花，太过油腻的面汁还没等吃，只消看上一眼，就会胃口全无。我最爱的是用清水作底的汤汁，其实，大热天用清水做底的吃起来更舒心！
接着要用最佳配比来调对冷面的汤汁，生抽2大勺、糖2大勺、梨汁3大勺、苹果醋5大勺，还有适量盐，这个根据个人喜好，还可以再加入鸡精，我们家里一般是不放滴。
除了调出好汤汁，还有关键的一步，就是煮好的面条一定要多次过冷水，直到水变清才行，这样做出来的冷面口感才会上乘。
调好的汤汁放进冰箱冷藏1小时，浇在弹性十足的荞麦面上，再加上牛肉片、泡菜、鸡蛋等配料，吃起来酸酸甜甜，滑顺润喉，冰爽弹牙！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 乔麦面：250克 | 熟鸡蛋：2个 |
| 梨汁：3大勺 | 苹果醋：5大勺 |
| 糖：2大勺 | 生抽：2大勺 |
| 酱牛肉：80克 | 韩国泡菜：50克 |
| 辅助料用量 | |
| 冰块：适量 | 白芝麻：少许 |
| 盐：适量 | 韩国辣酱：适量 |
| 黄瓜：1根 | 雪梨：1个 |