当前位置:首页 > 菜谱大全 > 秘制潘师傅红烧肉

秘制潘师傅红烧肉

菜谱编号:054-822
秘制潘师傅红烧肉是【清泉就好】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制潘师傅红烧肉”。
秘制潘师傅红烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

提起红烧肉,很难说清它源于何时、何地,但从宋朝开始,红烧肉就从平民餐桌走上了文人墨客的酒席,走向了宫廷大院。“黄州好猪肉,价贱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮。慢著火,少著水,火候足时它自美。每日早来打一碗,饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗,不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗”般的“好吃”,而且,还深谙红烧肉“慢著火,少著水,火候足时它自美”的烹饪之道。

秘制潘师傅红烧肉主厨:清泉就好

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
冷鲜五花肉:适量--
辅助料用量
酱油:2勺调味料包:一包

秘制潘师傅红烧肉的做法步骤

  • 第三步:三、烧制:这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实,归根到底,这带着浓浓亲情的经典菜肴,看似简单,实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够,肉硬。烧的火候过了,肉又太软,不成形,严重影响最后的收汁和品相。
  • 第一步: 一、浸泡:放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般10分钟左右即。
  • 第二步:二、焯水:把猪肉切块后放到凉水里焯一下,开锅后捞出,洗干净血沫。
  • 第四步:四、收汁:对成品感官和味道有很大影响。一定要用大火收汁,这样才能使肉色泽红亮,汤尽油出
  • 秘制潘师傅红烧肉菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【清泉就好】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的秘制潘师傅红烧肉。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜