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自制博山酥锅

菜谱编号：055-092

自制博山酥锅是【暮雨云烟】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制博山酥锅”。

第一步：葱切段，姜切片和花椒、八角放盘中备用。

第四步：白菜洗净切片备用。

第六步：将醋、生抽、老抽、料酒、糖、盐、葱姜、花椒、八角混在一起，调成料汁。（注意把八角都掰成小粒）

第七步：把骨头铺高压锅底，把海带、豆腐、白菜各铺一层，然后浇上一层兑好的料汁，再把剩下的海带等一层一层铺好，直到满锅，把剩余的料汁都浇到码好的锅里，盖上锅盖。

第二步：海带泡发洗净切成片备用。

第八步：待锅开后，25分钟即可出锅。

第五步：豆腐切块，放油中炸好备用。

第三步：猪腿骨、五花肉洗净切块备用。

自制博山酥锅做法技巧/窍门/补充说明：

1：海带的处理：
买回的干海带，放到锅里隔水蒸10分钟，放水里泡发。泡发后的海带最好用食用碱搓一下，这样可以去掉海带的腥味。
2：酥锅可以放各种你自己喜欢的食材。传统的博山酥锅一般放海带、白菜、藕、豆腐（可以用炸的也可用冻豆腐）、猪骨。鸡、鱼、肉、蛋（煮的，炸的都可以）你都可以放，只要你喜欢。

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