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茶熏鸭脯寿司

菜谱编号:055-244
茶熏鸭脯寿司是【barbaragaoyun】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茶熏鸭脯寿司”。
茶熏鸭脯寿司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

昨天是我在中餐馆工作的最好的一天,一转眼,也在那里工作了五个月。辛苦什么的都早成了浮云,这毕竟是我作为一个厨师的起点,是一次的难能可贵的经历。下去去超市买了很多东西请朋友晚上吃了一顿,琳琅满目的花样寿司最是得到朋友的好评。

鸭脯在传统寿司里是没有的,可是我的朋友不是完完全全能接受全部都是生的肉类,正巧有鸭脯,搭配在一起意外的美味。茶熏的方法让鸭脯的油腻多了一份清香,并且还有了美丽的茶色。

茶熏鸭脯寿司主厨:barbaragaoyun

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
鸭脯:一块寿司饭:适量
紫菜丝:适量--
辅助料用量
茶叶:20克冰糖:20克
橙皮:一片蜂蜜:适量
调味料用量
酱油:5ML盐:2克
白胡椒粉:1克五香粉:1克
蒜末:适量姜末:适量

茶熏鸭脯寿司的做法步骤

  • 第五步:将鸭脯取出放凉,片成鸭片即可。
  • 第三步:将鸭脯上涂上蜂蜜,放入小竹笼里。
  • 第六步:将寿司饭捏成型,将鸭片放在上面,裹上紫菜丝即可。
  • 第四步:在炒锅中放入锡纸,把茶叶、冰糖、橙皮。将小竹笼放在上面,盖上锅盖,开大火,熏制10分钟。
  • 第一步:鸭脯和酱油、姜末、蒜末、白胡椒粉、五香粉、盐一起腌半天。
  • 第二步:将鸭脯在蒸锅上蒸10分钟至熟。拿出晾干。
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