回锅肉
回锅肉是【九州逍遥】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“回锅肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：半斤 | 蒜苗：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 甜面酱：适量 |
| 酱油：适量 | 料酒：适量 |
| 白糖：适量 | -- |
回锅肉的做法步骤
回锅肉做法技巧/窍门/补充说明：
1：肉要炒干些，可去油腻，增强口感
2：建议不要再放盐（郫县豆瓣，酱油，甜面酱都咸）
3：翻炒蒜苗时速度要快，保持蒜苗的鲜绿色
4：第五步时可放些豆豉（没存货，就省了）