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沙煲狮子头

菜谱编号:055-343
沙煲狮子头是【之吗】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“沙煲狮子头”。
沙煲狮子头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在这阴雨绵绵的天气里,宅在家里为家人做一顿美餐,会扫除阴霾,心情晴朗哦。我家小猪下单要吃狮子头,想起不久前在【人气美食】里教过的做法,正好试试了。最后的步骤我把用清炖改为油炸后再用沙煲鸡汤炖的,味道好得呐!

沙煲狮子头主厨:之吗

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
猪腿肉:500克--
辅助料用量
马蹄:4个油菜心:4颗
鸡汤:适量--
调味料用量
盐:适量糖:适量
葱:适量姜:适量
料酒:适量生抽:适量
十三香:适量鸡蛋:一个
清水:适量生粉:适量
胡椒鸡精:适量--

沙煲狮子头的做法步骤

  • 第十步:倒入沙煲中,再放入炸好的肉丸,加少许生抽小火炖30分钟。
  • 第六步:依次团好4个。
  • 第十二步:将油菜心加入炖好的狮子头里,煮软即可。
  • 第九步:将油倒出,放入姜末煸香,加入鸡汤化开。
  • 第五步:抓起一大把肉泥,两只手倒来倒去,团成一个大丸子。
  • 第三步:将切好的材料放进大碗里,加入调料,边加水边顺时搅拌。
  • 第一步:准备材料。
  • 第二步:分别将肥肉瘦肉切成小粒,马蹄去皮切粒,葱姜切粒。
  • 第十一步:洗净油菜心备用。
  • 第七步:坐锅,倒入足量油,烧至七成热,下入肉丸炸定型。
  • 第八步:炸至金黄色捞出,依次做好4个。
  • 第四步:并用手抓起肉泥摔打上劲。
  • 沙煲狮子头做法技巧/窍门/补充说明:

    不喜欢油炸,可以直接用鸡汤或清水将整形的肉丸汆定型,再炖煮,最后加青菜,味道也很鲜美。只是我家小猪偏好炸的,我就投其所好啰!

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