万能韩国泡菜酱汁
万能韩国泡菜酱汁是【barbaragaoyun】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“万能韩国泡菜酱汁”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这是我试过多次都饱受好评的辣白菜酱汁，用来拌萝卜泡菜、小白菜泡菜、黄瓜泡菜也都十分美味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 苹果：一个 | 梨：一个 |
| 姜：一个 | 蒜：15瓣 |
| 红葱头：一个 | 洋葱：一个 |
| 葱：3根 | 青辣椒：一个 |
| 糯米粉：50克 | 小鱼干：50克 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：30克 | 鱼露：100ML |
| 味精：5克 | 糖：50克 |
| 韩国辣椒粉：150克 | -- |
万能韩国泡菜酱汁的做法步骤
万能韩国泡菜酱汁做法技巧/窍门/补充说明：
1、蔬菜需在粗盐水里泡软，蔬菜可在发酵之前加入，用酱汁将蔬菜涂抹均匀。
2、蔬菜也可在酱汁充分发酵后加入，这种适合于直接使用，蔬菜不宜太大，也需要在粗盐水中泡软。
3、发酵时间取决于温度，可以根据情况适当调节时间，大约3到5天比较合适。
4、可以不加红葱头，加些韭菜更是十分美味。
5、辣椒粉最好是韩国辣椒粉，颜色较为红，且辣味适宜，若喜辣可再加些辣椒圈。辣椒粉最好粗细混合使用。
6、小鱼干可用虾酱代替，或者加些虾干或新鲜海鲜，也可不加。
7、若觉得麻烦，也可以把材料用搅拌机打碎，用手切成小丁吃时比较有口感。
8、糯米糊最好稍微稠一点，因为苹果和梨还有蔬菜都会出水。
相关食材：泡菜