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剁椒鱼头

菜谱编号:056-40
剁椒鱼头是【蝶儿满天飞AB】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鱼头”。
剁椒鱼头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

此菜鱼头鲜嫩、开味。

剁椒鱼头主厨:蝶儿满天飞AB

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
花鲢鱼头:500克左右--
辅助料用量
色拉油:50克料酒:10克
盐:5克鸡精:3克
味精:3克白胡椒:3克
姜片:3片大葱头:2根
姜末:5克蚝油:3克
红剁椒:50克葱花:少许

剁椒鱼头的做法步骤

  • 第四步:在鱼头上淋上蚝油、放上剁椒,将色拉油40克烧到八成热,淋在鱼头上,撒上味精、葱花即可。
  • 第三步:将码好味的鱼头捡去葱丝,姜片放在鱼头下,淋上色拉油10克,待水开后上锅蒸8~10分钟。
  • 第二步:将剁椒内放盐、姜末、鸡精码入味。
  • 第一步:将花鲢鱼头洗净去鳃,剖成两半,用料酒、盐、胡椒、姜片、大葱(切丝)码味1小时。
  • 剁椒鱼头做法技巧/窍门/补充说明:

    鱼头要用花鲢头,肉多一些,蒸鱼时时间不能太长,太长鱼肉就老了,太短又不熟。剁椒可用泡红椒,也可用红美人椒,味道不一样哟。

    相关食材:鱼头剁椒

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