孟氏酱茄子
孟氏酱茄子是【花开成海】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“孟氏酱茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
为嘛叫孟氏呢，嘿嘿，因为这是我妈妈做滴，吃了好多年还是吃不腻呢~
每逢快立秋的时候，家里经常总有人送茄子，无化肥无农药纯绿色的茄子~
酱茄子，不管是紫茄子还是绿皮茄子，粗的细的，味道都差不多呢，就大酱味不一样罢了~
大酱都是亲戚自家磨的，原料一样，可磨出来的结果竟然不一样呢，味道有很大的区别，这个我有点意外~
酱茄子很下饭，拌米饭吃能吃好几碗呢，香喷喷的~~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：酱 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 东北大酱：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 葱：适量 | 盐：适量 |
孟氏酱茄子的做法步骤
孟氏酱茄子做法技巧/窍门/补充说明：
1，如果大酱特别咸的话最后一步就不要再加盐了。
2，茄子洗好后，最好擦掉表面的水分，不然等到煎的时候容易油溅锅外。
3，煎茄子一定要煎透才能好吃，我有一回茄子没煎透就放大酱了，结果味道和妈妈做的差远了，哈哈。
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