美味无极限——清蒸鲈鱼
美味无极限——清蒸鲈鱼是【映映爱美食】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“美味无极限——清蒸鲈鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
鲈鱼(weever),又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鲈鱼:一条 | 肉末:适量 |
辅助料用量 | |
姜:适量 | 蒜头:适量 |
葱:适量 | 萝卜干:适量 |
调味料用量 | |
味极鲜酱油:适量 | 水淀粉:适量 |
美味无极限——清蒸鲈鱼的做法步骤
美味无极限——清蒸鲈鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1、鲈鱼一定要先用料酒和盐腌一腌,料酒可以去腥,盐可以入味,先腌过的鱼蒸出来觉得不会淡而无味。
2、鲈鱼上蒸锅前一定要先烧开水,开水下锅蒸才能保证鱼肉的嫩滑。
3、往鱼肚塞入肉团是为了蒸出来鱼身能保持饱满状态,这里也可以塞入较多葱结和姜丝。
4、蒸鱼的时间根据鱼的大小调整,这条鱼大概半斤,蒸5分钟足矣,不过,一定要虚蒸哦!这样蒸出来的鱼松软嫩滑,味美芳香,并具有较高的营养价值。
相关食材:鲈鱼