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茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜

菜谱编号：384-808

茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜是【鱼儿厨房】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

春天的使者带来春天的生机，让我们享受春天的气息。

淡水鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中DHA量最高的。鲈鱼因刺少、肉鲜，又是家庭日常菜谱的必备食材。

鱼儿厨房推出《春天的使者──茄汁鲈鱼》这道造型菜，不仅是美味，酸酸甜甜、营养美味，还带给我们春天的生机，红红火火、大吉大利。

茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜主厨：鱼儿厨房

第五步：将鱼肉分成相连的四片；

第九步：将水淀粉淋在鱼肉上面；

第三步：配料：番茄沙司、料酒、玉米淀粉、白糖、黄瓜、白醋、盐、水、植物油。

第十二步：做法：将摆好的鱼肉放入漏勺中；

第八步：玉米淀粉加入适量水，做成流质状态的水淀粉待用；

第二步：食材准备：主料：鲜活淡水鲈鱼一条；

第十七步：红红火火，大吉大利。

第七步：食材处理：将处理好的鱼肉加入适量盐、料酒进行腌制；（腌制时间为15分钟）

第一步：春天的使者──茄汁鲈鱼。

第十六步：将做好的番茄汁浇到鱼上，一道《春天的使者──茄汁鲈鱼》完成。

第六步：侧面的两片分别切成长条，中间的两片分别打成花刀。

第十四步：造型燕子摆盘待用，切少许黄瓜丝点缀；

第十一步：将鱼儿摆出燕子造型待用。

第四步：食材预处理：将鱼处理干净，从背部下刀，取出鱼骨跟鱼刺；

第十步：拎起鱼肉，让多余的水淀粉流掉；

第十九步：春天的使者，带给我们春天的生机，让我们享受春天的气息。

第十五步：炒锅内放少许油，加入番茄沙司炒匀，加入少许白醋、白糖、水、盐、水淀粉，最后加入明油。

第十三步：锅内油温七成热时放入鱼肉，炸至金黄色捞出；

第十八步：肉质鲜嫩，酸甜爽口。

相关食材：鲈鱼

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