春日的养肝圣物——腊香朝鲜蓟
春日的养肝圣物——腊香朝鲜蓟是【barbaragaoyun】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“春日的养肝圣物——腊香朝鲜蓟”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
每到春天，到属于养肝的季节，我这个肝不好的孩子，就开始各种补肝行动。中医有很多传统的养肝食物，在这边都不是那么容易购得，于是我就入乡随俗，吃起了法国的传统补肝食材——朝鲜蓟。
在国内，长得像佛寺中的莲花灯的朝鲜蓟应该还是很陌生的食物，但是在法国，却是最为常见的受喜爱的蔬菜。其养肝功效也是公认的，有很多朝鲜蓟做成的保健品。我现在也一直服用着朝鲜蓟浓缩液，我不敢说它效果是多么的神奇，毕竟它只是提取物并非速效药，只要长期坚持应该会有效果吧。
朝鲜蓟的味道十分清新，用股春日野蔬的清香，入口是介于苦瓜和茶叶的淡苦味，回味却是十分甘甜。口感像是最为鲜嫩的带皮的笋尖，又似乎有着若有若无的淡淡花香。
朝鲜蓟之所以称之为养肝圣物，它的效果是三重的：
1、朝鲜蓟有促进肝脏血液循环、促进肝细胞再生的作用。可以促进肝功能的恢复和提高。
2、朝鲜蓟有促进胆汁分泌和排出的作用（医学上叫做“利胆作用”），可以促进体内毒素排出。
3、朝鲜蓟有降血脂胆固醇的作用，可以促进体内多余脂类物质的排出。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 朝鲜蓟：4个 | 腊肠：2根 |
| 胡萝卜：1根 | 洋葱：半个 |
| 红葱头：半个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 滤茶网：1个 | 韭葱：1片 |
| 柠檬汁：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 百里香：5克 | 香叶：1片 |
| 盐：适量 | 黑胡椒粉：适量 |
| 橄榄油：适量 | -- |
春日的养肝圣物——腊香朝鲜蓟的做法步骤
春日的养肝圣物——腊香朝鲜蓟做法技巧/窍门/补充说明：
1、如果用的是罐头，前面的步骤都可以省略，直接取出朝鲜蓟放在水中清洗即可料理。
2、剥去皮的朝鲜蓟极易氧化，应该马上泡在水里，柠檬汁有助于减缓氧化。
洋蓟的营养价值较为丰富，每100克洋蓟可食部分含蛋白质2·8克、脂肪0·2克、碳水化合物9·9克、维生素A160国际单位、维生素B10·06毫克、维生素B20·08毫克、维生素C11毫克、钙51毫克、磷69毫克、铁1·1毫克、钾310毫克等。洋蓟有助于降低血中的胆固醇和尿酸，具有保肝护肝、解酒等功效。对于高胆固醇、糖尿病、动脉粥样硬化、慢性肝炎、黄疽病患者而言，食用洋蓟很有益处。此外，洋蓟中还含有菜蓟素、黄酮类化合物和天门冬酰胺等对人体有益的成分。洋蓟的花蕾可以制作开胃酒，市面上常见的是罐头和新鲜的朝鲜蓟。如果是买的是罐头的话，吃起来可能口感稍微有些酸，只要反复用水清洗就会好很多。
朝鲜蓟内含有多酚类化合物如菜蓟素、黄酮类化合物、菊粉以及天门冬酰胺等物质，是一种具有高营养的保健蔬菜，经常食用可保护肝肾和增强肝脏排毒功能，有促进氨基酸代谢和降低胆固醇以及治疗消化不良、改善胃肠功能、防止动脉硬化、保护心血管等功效。日本早在1940年的一项研究即已指出：朝鲜蓟不仅可降低胆固醇，还能刺激肝脏制造胆汁，帮助排尿等；在美国，朝鲜蓟被作为能排除人体过多水分，可降低血脂、胆固醇等的保健蔬菜，并被开发出胶囊等保健品，使之成为新宠。我这次把朝鲜蓟瓣熬成汁加在菜里，也可以熬成汁直接饮用，味道有着青菜的清香，入口微苦，回味甘甜。