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【春日美味】鼠曲草馒头

菜谱编号：503-008

【春日美味】鼠曲草馒头是【清水淡竹】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【春日美味】鼠曲草馒头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

清明前的鼠曲草嫩嫩的，叶片灰绿色且长满银绒毛，周末踏青时顺便采摘了一些嫩叶回家，洗净焯烫后剁细与面粉拌和后做了青馒头，蒸好的馒头喧软又韧性，有着鼠曲草特有的清香，是不容错过的春日美味。

【春日美味】鼠曲草馒头主厨：清水淡竹

第九步：卷起，切成小块。

第三步：在料理机中碾细（鼠曲草富含纤维，不容易剁细）。

第五步：用鼠曲草和面（水量酌情添加）。

第四步：面粉、酵母和白糖混合（白糖的量按各自口味添加）。

第八步：面团取出在案板上按揉排气，擀成大面片。

第十二步：馒头喧软有韧性，还有鼠曲草特有的清香。

第十步：放到笼屉里二次发酵，待馒头胚明显变大变轻时，冷水上锅蒸。

第二步：下沸水中焯烫捞出过凉水。

第六步：和成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵。

第一步：鲜嫩的鼠曲草择洗干净。

第十一步：水开上汽后蒸18分钟，关火虚蒸5分钟开盖。

第七步：发酵好的面团。

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