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腐乳排骨

菜谱编号:057-632
腐乳排骨是【微米】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腐乳排骨”。
腐乳排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

上次做了腐乳猪蹄,家里人都说太好吃了,后来又做了一次,让大家吃的高高兴兴!想着用腐乳做排骨吃吧,味道一定不会差的,哈哈。

腐乳,又因地而异称为“豆腐乳”、“南乳”或“猫乳”。腐乳是一种二次加工的豆制食品,是我国著名的具民族特色的发酵调味品,腐乳和豆豉以及其他豆制品一样,都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%~20%,与肉类相当,同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵,使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时,由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12,素食的人经常吃些腐乳,可以预防恶性贫血。

腐乳排骨主厨:微米

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
排骨:适量腐乳:3块
腐乳汁:一汤匙--
辅助料用量
冰糖:适量姜:三片
葱:三段八角:一个
调味料用量
生抽:一勺老抽:半勺
醋:一勺料酒:一勺

腐乳排骨的做法步骤

  • 第六步:放兑好的汁翻炒均匀翻炒。
  • 第七步:兑开水淹没排骨,放入冰糖大火烧开,小火闷烧一小时左右。
  • 第二步:豆腐乳碾碎,和腐乳汁一起搅拌,加生抽、老抽、醋、料酒,一起混合成汁。
  • 第三步:排骨焯水,捞出处理干净冷水冲洗沥干。
  • 第一步:原料图。
  • 第八步:大火收汁,出锅。
  • 第五步:加入葱段姜片,八角,炒出香味。
  • 第四步:锅热入油,排骨入锅翻炒。
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:排骨

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