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酸奶拧结小面包

菜谱编号:058-517
酸奶拧结小面包是【五粒糖公子】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸奶拧结小面包”。
酸奶拧结小面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

如果你问我,什么是我最喜欢的饮料,我一定不假思索地告诉你:牛奶。不知道是不是因为我是早产儿,妈妈怕我长不大,从小到大,即使生活不是特别富裕,都坚持用牛奶把我泡大~~~所以,自然而然地也就养成了我的“牛奶情结”。

牛奶陪伴我经过了20几个春秋,从奶粉、纯牛奶、高钙奶到鲜牛奶、酸奶~~~各式各样的牛奶形态都让我沉溺其中。所以,即便出现了三聚氰胺,什么菌什么菌,仍然让我对牛奶的爱不减~~~

这款酸奶小面包借鉴了小单前辈的方子,稍作修改,是特别软,特别容易拉丝,而且吃起来满口又软又香的回味,绝对值得你一试再试哟~~~

酸奶拧结小面包主厨:五粒糖公子

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:125克酸奶:40克
牛奶:55克酵母:1·5克
糖:7克盐:3克
黄油:25克--
辅助料用量
高筋面粉:125克酸奶:40克
牛奶:55克酵母:2克
糖:8克--

酸奶拧结小面包的做法步骤

  • 第八步:将揉好的面团松弛30分钟,排气,分割成6等份
  • 第九步:进行一次擀卷(擀开翻面卷起1·5-2圈)
  • 第三步:将中种从冰箱取出,撕成小块,与主面团材料放入面包机,使用“和面”20分钟
  • 第十四步:用180℃上下火烘烤40分钟(因为我烤箱比较小,所以烤的时间比较长,而且表面没有刷任何东西,所以颜色比较淡)
  • 第十步:松弛10分钟,进行二次擀卷
  • 第二步:放室温下发酵30分钟后放入容器冷藏24小时
  • 第一步:将中种揉成光滑面团
  • 第六步:加入黄油,再启动“和面”20分钟,取出再次摔打5分钟
  • 第十三步:均匀放入垫了油纸的烤盘,每个之间留有一定的间隔,发酵2倍大
  • 第十二步:抓住两头,打一个结,两头整理一下
  • 第十一步:从左右卷起成长条
  • 第七步:直至面团能够拉出结实的薄膜;——这步很关键,吐司是否能够拉丝就看这一步了
  • 第四步:取出摔打5分钟
  • 第五步:直至能够拉出厚而结实的薄膜
  • 菜谱标签:儿童烘焙早餐
    相关食材:酸奶面包

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