第二步：皮蛋，灰包蛋，咸蛋黄切粒备用，鸡蛋蛋清蛋黄分开，姜磨泥滤汁。准备好一个不沾的容器，刷一层油。盐，姜汁分两份分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀。
第六步：蛋黄倒在上面。包上保鲜膜，蒸15分钟即可。
第五步：放入蒸锅，开水上锅蒸10分钟。拿出来。
第三步：三种蛋粒铺在容器下面。
第七步：拿出来切块装盘，用香葱装饰即可。
第四步：蛋清倒进去，盖上保鲜膜戳上均匀小洞。
第一步：原料图。
第八步：摆盘随便，可以直接切片摆盘，也可以这样切菱形块。
三色蒸蛋
三色蒸蛋是【老杨的厨房】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三色蒸蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这是一道赏心悦目的小凉菜，拿来宴客很不错。做法简单美味，颜色缤纷多彩。看起来就很漂亮温暖。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：三个 | 皮蛋：一个 |
| 灰包蛋：一个 | 咸蛋黄：三个 |
| 辅助料用量 | |
| 姜：一块 | 香葱：适量 |
| 调味料用量 | |
| 盐：半茶匙 | -- |
三色蒸蛋的做法步骤
三色蒸蛋做法技巧/窍门/补充说明：
备注：
1，灰包蛋有些地方叫变蛋，皮鸡蛋，就是石灰包裹的鸡蛋。金黄色。文中的分量只够一小盘，嫌少的可以增加一倍的量。
,2，切的时候，先切成竖条，然后切菱形。切的时候，要抖动刀，不要用大力气，还要比着切大小均匀。不然装盘就对不成花型了。
菜谱标签：热菜