圆梦烧饼
圆梦烧饼是【augenblick】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“圆梦烧饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
圆梦烧饼也叫肉末烧饼，属于满汉全席中的一道。
以下来自百度：
“圆梦烧饼”这个名字听起来很动听，而且还有一个传说。
据说老佛爷慈禧太后一天晚上做了个梦，梦中她吃了一种夹着肉末的烧饼，非常的好吃，醒来后没有对任何人说起。很巧的是当天用膳的时候竟也吃到了这种烧饼，慈禧非常高兴，就问是谁做的。太监打听后禀告说是一个叫赵永寿的御厨做的。慈禧太后一听，更加的高兴了，因为永寿代表着永远健康长寿，就下令赏赐这个御厨二十两银子和一个官职。
因为这道菜圆了慈禧太后的梦，所以后来流传下来就叫做“圆梦烧饼”，它象征着梦想成真，并有祝愿吃到它的人健康长寿、升官发财的寓意。”
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：技巧 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：200克 | 温水：120克 |
| 肉末：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 酵母：2克 | 面碱：1克 |
| 白糖：适量 | 芝麻：适量 |
| 油：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 酱油：适量 | 糖：适量 |
| 盐：适量 | 油：适量 |
圆梦烧饼的做法步骤
圆梦烧饼做法技巧/窍门/补充说明：
1、我用的是半发酵法做的烧饼，比较有韧性，也可以采取全发酵法。
2、小面团因为裹了油，很容易掏出，里面形成空洞，可以夹更多肉末。大小自己控制，喜欢多夹肉的就大点，我这个就比较大。
3、烘烧饼的时候记得盖盖子，以免水分过分蒸发，导致饼干硬。
4、炒内馅时加入笋丁、青豆、香菇等味道会更好。我家全都没有所以没放。