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粒粒香——珍珠丸子

菜谱编号:060-141
粒粒香——珍珠丸子是【太阳1968】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“粒粒香——珍珠丸子”。
粒粒香——珍珠丸子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

珍珠丸子,加了糯米和山药,营养、好吃而不腻。

山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。

粒粒香——珍珠丸子主厨:太阳1968

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
猪肉馅:300克--
辅助料用量
山药:100克糯米:150克(实用60克)
调味料用量
葱末:适量姜末:适量
盐:适量鸡精:适量
生抽:适量老抽:适量
花椒粉:适量料酒:适量
胡椒粉:适量--

粒粒香——珍珠丸子的做法步骤

  • 第一步:将糯米用水冲干净,浸泡6小时以上。
  • 第六步:凉水时放入锅中,上汽以后,蒸20分钟即可。
  • 第二步:将山药去皮,蒸熟,压成山药泥。备用。
  • 第三步:将鲜肉剁成肉泥,把山药泥和所有调料与肉泥充分搅拌均匀。
  • 第四步:将肉馅用手团成小团,放到糯米中滚上一层糯米。
  • 第五步:将滚好糯米的丸子放到盘子里。
  • 粒粒香——珍珠丸子做法技巧/窍门/补充说明:

    1、泡糯米的水,要高出糯米一寸,让糯米充分吸收水分。这样蒸出来的丸子才嫩。
    2、蒸珍珠丸子时,盘子不要盖保鲜膜,否则蒸不熟。

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