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大果粒香草草莓酱

菜谱编号:112-956
大果粒香草草莓酱是【芹意】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,作者提供了19张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大果粒香草草莓酱”。
大果粒香草草莓酱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

草莓季接近尾声了,这个时候的草莓最适合做果酱。选个头比较小、熟透的草莓,不要切碎,整粒来煮,调料里加上一根香草豆荚或几滴香草精,香味儿浓郁,酸甜可口,还能吃到大颗大颗的果粒,过瘾!

大果粒香草草莓酱主厨:芹意

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
鲜草莓:600克--
辅助料用量
香草豆荚:1根--
调味料用量
黄冰糖:100克赤砂糖:100克
麦芽糖:100克柠檬:1个

大果粒香草草莓酱的做法步骤

第十四步:改中小火,继续熬煮,边煮边按压草莓,将草莓压扁、压烂;

大果粒香草草莓酱做法第十四步骤

第四步:选择小粒草莓,价格便宜,适合做大颗粒果酱;用淡盐水浸泡5分钟后洗净;

大果粒香草草莓酱做法第四步骤

第十五步:可以尝尝味道,如果感觉不甜,可以在加點儿糖;

大果粒香草草莓酱做法第十五步骤

第六步:柠檬榨汁;

大果粒香草草莓酱做法第六步骤

第二步:柠檬汁,可以抗氧化,延长保存期并能使果酱颜色鲜艳;选择比较健康的糖,避免使用精致的白砂糖;甜度越高,保存期限越长;

大果粒香草草莓酱做法第二步骤

第七步:将冰糖、红糖和柠檬汁加进草莓中;

大果粒香草草莓酱做法第七步骤

第九步:加盖密封,入冰箱冷藏4小時;

大果粒香草草莓酱做法第九步骤

第十八步:趁热装瓶;

大果粒香草草莓酱做法第十八步骤

第八步:搅拌均匀;

大果粒香草草莓酱做法第八步骤

第十九步:倒扣放凉。

大果粒香草草莓酱做法第十九步骤

第十二步:大火煮开,煮到汤汁减少差不多超过一半時,拣出香草壳不要;

大果粒香草草莓酱做法第十二步骤

第三步:香草豆荚增加果酱的香气和风味,可以做出和市售差不多风味的果酱,天然无化学添加;麦芽糖可以增加果酱的粘稠度和Q感,使果酱口感更好;

大果粒香草草莓酱做法第三步骤

第十六步:随着果酱越来越粘稠,要不断把火调小,并不停搅拌,搅拌時不要太用力太快速,果酱可能会溅出来,小心烫伤;

大果粒香草草莓酱做法第十六步骤

第十步:香草豆荚从中间剖开,用刀尖挑出香草籽;

大果粒香草草莓酱做法第十步骤

第五步:摘去叶蒂。放进大碗,最好是抗腐蚀性比较好的玻璃碗或不锈钢碗;

大果粒香草草莓酱做法第五步骤

第十一步:腌好的草莓放进煮锅(玻璃或不锈钢锅,不要用铁锅),加入香草籽和香草豆荚的壳;

大果粒香草草莓酱做法第十一步骤

第十七步:煮到果酱挂在锅铲上,用手指轻划一道纹路,果酱不会立即合拢,浓度就好了。

大果粒香草草莓酱做法第十七步骤

第一步:准备装果酱的瓶子连同瓶盖,提前上蒸锅,大火蒸30分钟,拿出来自然风干。(杀菌,可以延长果酱保存期)

大果粒香草草莓酱做法第一步骤

第十三步:加入麦芽糖;

大果粒香草草莓酱做法第十三步骤
相关食材:草莓草莓酱香草

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的大果粒香草草莓酱。

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