简易版——扬州煮干丝
简易版——扬州煮干丝是【品味食尚】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“简易版——扬州煮干丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
扬州煮干丝是一道淮阳名菜,刀工精细,用料考究,汤汁浓而鲜美。说起此菜的来历,它与清乾隆皇帝下江南有关。乾隆曾多次下江南到扬州,那时扬州的地方官员便聘请许多名厨师为乾隆制菜。其中有一个菜名叫“九丝汤”,原料是取用豆腐干丝、口蘑丝、银鱼丝、玉笋丝、紫菜丝、蛋皮丝、生鸡丝、千张豆腐干丝,或加进海参鱼翅与火腿丝,加鸡汤、肉骨头汤煎煮,美味尽入干丝。于是扬州煮干丝就名扬天下。后来只是原料难弄。因陋就简,就多用豆腐干丝、鸡丝与火腿丝来作原料,改名为“鸡火煮干丝”了。
咱老百姓吃这道菜没有这么复杂,简单一些味道也不错哦。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:煮 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
豆腐卷:200克 | 鲜虾仁:100克 |
辅助料用量 | |
干木耳:3克 | 小油菜:4棵 |
香菜:2棵 | -- |
调味料用量 | |
浓汤宝:1份 | 日式咖喱块:1/2块 |
香葱:少许 | 姜末:少许 |
黄酒:少许 | 白胡椒粉:少许 |
简易版——扬州煮干丝的做法步骤
简易版——扬州煮干丝做法技巧/窍门/补充说明:
1浓汤宝和咖喱块都有咸味,所以我没有另外加盐。
2最好选用自己熬制的高汤。