让蘑菇酥脆鲜美的吃法——黄金咖喱炸蘑菇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

其实蛮喜欢咖喱的！咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国烹调法，然而咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。据说这世上能调成咖喱的香料有上千成万种之多。咖喱能增加食物色香味之外，也能促进胃液分泌，令人胃口大增，同时更能令食物保存更久！

其中香料并没有一定限制，大多有辣椒，小茴香，香菜及姜黄素等。咖喱不仅可以用于烹制各种美食，而且具有保健的功效与作用。姜黄素是咖喱粉中的重要成分之一，它具有很好的保健功效。在印度草药学中，姜黄素扮演着重要角色。它经常作为防腐杀菌剂治疗割伤，烧伤和瘀伤。研究还确定，在某些方面，姜黄素还可以作为营养补充剂使用。姜黄素可以帮助治疗胃痛，皮肤病，消化不良等疾病。一些医学专家还认为姜黄素有治疗老年痴呆症，关节炎和儿童白血病的潜在作用。姜黄素还是一种天然肝脏解毒剂，可以有效降低化疗药物的副作用。最近还发现姜黄素有促进神经发育的作用。

研究显示，咖喱中所含的姜黄素还具有保护心脏、防止心力衰竭的作用。因为咖喱中的姜黄素能够防止并逆转心脏肥大，从而恢复心脏功能。每周吃三次咖喱或服用咖喱提取物制成的保健品，便可从中获益。除了上述好处以外，姜黄素还有美容功效。已知生姜黄素或姜黄素汁有助于改善皮肤外观，使皮肤变得更柔软。由于含有四氢大麻酚，姜黄素还是一种强大的抗氧化剂，可以有效抵御紫外线辐射。

今天我用大喜大的黄金咖喱和平菇做上一道开胃的炸蘑菇。因为里面加有芒果，所以颜色金黄及带有淡淡的果香味。而且用小火稍炒香了咖喱块，再和入炸好的蘑菇，让味道更棒！

平菇性味甘、温；

具有追风散寒、舒筋活络的功效；

用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。

常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

让蘑菇酥脆美味的做法：

1、平菇要事先白灼过，这样炸的时候容易熟而且易撕成丝。

2、挤去平菇的水分，沾面糊再入蛋液里滚下再上一层干淀粉。

3、中火第一次炸至硬就要捞起。

4、开高火第二次复炸至金黄即可捞起滤油。

5、关火后再将炸好的蘑菇和入炒得的黄金咖喱内，拌匀咖喱在蘑菇丝上。

这样就可保持蘑菇酥脆不会回软。

让蘑菇酥脆鲜美的吃法——黄金咖喱炸蘑菇主厨：小楼一夜听春雨