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蒜蓉辣酱烧排骨

菜谱编号:060-407
蒜蓉辣酱烧排骨是【augenblick】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜蓉辣酱烧排骨”。
蒜蓉辣酱烧排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天的菜是按月亮晶晶的方法做的。不过像李锦记蒜蓉辣酱那么昂贵的酱料我可没有,我用的是4块钱一大袋的天津蒜蓉辣酱,做出来的味道同样很好哦。这个酱在我家可是必需品:拌面可以用、早餐的各种饼上可以用、烧菜可以用、炒鸡蛋的时候也可以用。绝对是高性价比的好东西。

我在减肥,所以最近做的肉菜基本都是一人份,看上去很少,请大家不要笑话。

蒜蓉辣酱烧排骨主厨:augenblick

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
排骨:200克--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
料酒:适量蒜蓉辣酱:适量
生抽:适量老抽:适量
糖:适量水:适量
油:适量--

蒜蓉辣酱烧排骨的做法步骤

  • 第一步:排骨斩段,用冷水浸泡2小时,中间换几次水。
  • 第七步:倒入开水,与排骨齐平即可。
  • 第九步:打开盖子,大火收干汤后即可出锅。
  • 第四步:下入排骨翻炒。
  • 第六步:翻炒均匀。
  • 第五步:炒到边缘有点发焦黄色后,加料酒半汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、蒜蓉辣酱1汤匙、白糖2茶匙。
  • 第二步:葱切葱花、姜切片。
  • 第三步:锅中热油,爆香葱姜。
  • 第八步:盖上盖子,大火烧开后小火焖煮。煮到排骨软烂,半小时左右就可以了。
  • 蒜蓉辣酱烧排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    1、泡出血水的排骨就不用再焯水了。
    2、我用的辣酱不甜,所以糖多加了一些。
    3、煮排骨时一定要加入开水,如果加冷水,排骨会立刻收缩,使肉质发硬。
    4、因为辣酱够咸,所以没有另外加盐。如果觉得不够咸,可以在最后收汤时加适量盐。

    相关食材:排骨

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