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蒜蓉辣酱烧排骨

菜谱编号：060-407

蒜蓉辣酱烧排骨是【augenblick】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜蓉辣酱烧排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天的菜是按月亮晶晶的方法做的。不过像李锦记蒜蓉辣酱那么昂贵的酱料我可没有，我用的是4块钱一大袋的天津蒜蓉辣酱，做出来的味道同样很好哦。这个酱在我家可是必需品：拌面可以用、早餐的各种饼上可以用、烧菜可以用、炒鸡蛋的时候也可以用。绝对是高性价比的好东西。

我在减肥，所以最近做的肉菜基本都是一人份，看上去很少，请大家不要笑话。

蒜蓉辣酱烧排骨主厨：augenblick

第一步：排骨斩段，用冷水浸泡2小时，中间换几次水。

第七步：倒入开水，与排骨齐平即可。

第九步：打开盖子，大火收干汤后即可出锅。

第四步：下入排骨翻炒。

第六步：翻炒均匀。

第五步：炒到边缘有点发焦黄色后，加料酒半汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、蒜蓉辣酱1汤匙、白糖2茶匙。

第二步：葱切葱花、姜切片。

第三步：锅中热油，爆香葱姜。

第八步：盖上盖子，大火烧开后小火焖煮。煮到排骨软烂，半小时左右就可以了。

蒜蓉辣酱烧排骨做法技巧/窍门/补充说明：

1、泡出血水的排骨就不用再焯水了。
2、我用的辣酱不甜，所以糖多加了一些。
3、煮排骨时一定要加入开水，如果加冷水，排骨会立刻收缩，使肉质发硬。
4、因为辣酱够咸，所以没有另外加盐。如果觉得不够咸，可以在最后收汤时加适量盐。

相关食材：排骨

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