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清蒸鲈鱼

菜谱编号：060-481

清蒸鲈鱼是【峰花雪月】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸鲈鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

喜欢清蒸，营养又能保持原味的清甜。

清蒸鲈鱼主厨：峰花雪月

第三步：锅里放多点水，大火烧开后，把鲈鱼放锅里加锅盖隔水大火蒸8分钟左右。大点的鱼也就10分钟就行了。熟了的鱼，鱼眼会突出，或者用筷子插鱼最厚的地方，能插进去也说明鱼熟了。

第二步：在鲈鱼背上切一刀，是为了让鱼晚容易入味和快熟，然后用料酒，胡椒粉涂抹鱼的全身，再放姜丝。

第四步：大火8分钟之后，鱼就蒸得刚好熟，把碟子里的鱼血水倒掉，也是减少鱼腥味的因素。

第五步：锅里下油，油热时放蒜片，荞头白色那部分的也先放下去煸一下，然后再放适量的酱油，白糖，麻油，还有荞头绿色部分的苗，加一点点水，一起烧开，鱼汁就弄好了。

第一步：材料：鲈鱼刮干净鳞片，剖肚清干净里面的肠、特别是腔内有层黑黑的膜，一定要用刀刮干净，鱼的腥味跟它好像有好大的关系。把蒜头切片，姜切丝，荞头打扁刀切片。一般蒸鱼都用葱的，那天刚好葱没买到，只能买荞头来。

第六步：把热腾腾的鱼酱汁淋上鱼身上，就可以开吃了。

清蒸鲈鱼做法技巧/窍门/补充说明：

去鱼腥有几种：1、鱼肚上的黑膜要刮干净。2、用料酒和胡椒粉涂抹鱼身。3、蒸好后的鱼血水要倒掉。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：鲈鱼

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