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蒜苗炒鸡心

菜谱编号:060-568
蒜苗炒鸡心是【zunwang】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜苗炒鸡心”。
蒜苗炒鸡心

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小晨晨喜欢吃炒鸡心,各种炒法,和洋葱炒,和青椒炒,和蒜苗炒,都是他喜欢的,今天炒的是蒜苗炒鸡心。

蒜苗炒鸡心主厨:zunwang

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
鸡心:200克--
辅助料用量
蒜苗:适量--
调味料用量
油:适量盐:适量
料酒:适量蚝油:适量
薄盐生抽:适量花椒粉:适量

蒜苗炒鸡心的做法步骤

  • 第六步:用清水冲净,控净水分
  • 第十二步:放入蒜苗,少炒一会
  • 第十步:加薄盐生抽调味
  • 第四步:锅中烧开水,加料酒
  • 第三步:再切成小片
  • 第一步:鸡心尽量去除多余的油脂,划开,洗净血块,用清水泡一会
  • 第七步:蒜苗洗净切段
  • 第八步:锅中放油,放花椒面炒香(成品图上小黑点是花椒粉,火大了)
  • 第十一步:加蚝油调味
  • 第九步:放入焯好的鸡心(黑暗中)
  • 第十三步:最后放入盐调味,炒熟出锅
  • 第二步:把鸡心平铺在菜板上,用刀片开,一分为二
  • 第五步:放入鸡心焯烫,捞出
  • 蒜苗炒鸡心做法技巧/窍门/补充说明:

    焯水放料酒,是为了去除鸡心的腥味。鸡心要快速炒,时间长了会发硬。切的薄是为了小孩子吃起来更方便,炒时易熟。

    相关食材:鸡心蒜苗

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