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哈密瓜面包

菜谱编号:061-125
哈密瓜面包是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分39个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“哈密瓜面包”。
哈密瓜面包
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋粉:87·5克白糖:6·5克
鸡蛋:25克干酵母:2克
水:31·5毫升--
辅助料用量
高筋粉:12·5克低筋粉:25克
白糖:31·5克盐:1·5克
奶粉:2·5克黄油:19克
水:22·5毫升--
调味料用量
黄油:28克白糖:56克
低筋粉:110克蛋液:30毫升
香草粉:1克白砂糖:适量

哈密瓜面包的做法步骤

  • 第十三步:倒入低粉
  • 第十六步:用手上下揉搓
  • 第十五步:倒在案台上
  • 第二步:将酵母与水混合
  • 第三十五步:让底部只露出一个硬币大小
  • 第七步:称取哈密瓜面团的用料(见调料表)
  • 第二十一步:在切开的面团中放入面粉,白糖,盐,奶粉
  • 第二十九步:发酵结束,
  • 第二十五步:扒开面团,放入黄油
  • 第三十七步:用切面刀在面团表面切出纹路,撒上白砂糖
  • 第三十一步:将哈密瓜面团移到案台上
  • 第十四步:用手或刮刀拌和
  • 第三十四步:放在面包面团上,像包汤圆一样吧面包面团包起来
  • 第四步:将白糖与高筋粉混合
  • 第二十二步:加水,用手画圈搅拌
  • 第五步:将混合液倒入面粉中用手搅拌,混合
  • 第二十步:用切面到把面团切开
  • 第十步:搅拌混合
  • 第三十三步:取一块哈密瓜面团,用手压平
  • 第二十七步:至拉出薄膜
  • 第二十八步:放入抹油的大碗,封好保鲜膜,放在30度的环境中发酵40分钟
  • 第三十八步:放在35度的环境中发酵50-60分钟
  • 第三十六步:包好的面团,放入烤盘
  • 第十二步:加入香草粉,拌匀
  • 第一步:称取中种面团材料(见主料表)
  • 第八步:将黄油用打蛋器打散
  • 第六步:搅拌好的面团,用保鲜膜密封,放在30度环境下发酵90分钟
  • 第三十九步:发酵结束后,放入预热210度的烤箱,中层,烤10-12分钟,即可
  • 第三十步:分割成6个剂子,滚圆,松弛10分钟
  • 第三十二步:切割成6等分,搓圆
  • 第二十四步:至有薄膜形成
  • 第十九步:取出发酵好的中种面团
  • 第十八步:称取主面团材料(见配料表)
  • 第二十三步:将面团放到案台上,揉搓摔打
  • 第十七步:把揉搓好的面团用保鲜膜包上,放在托盘中,放入冰箱冷冻1小时取出
  • 第九步:倒入细砂糖或糖粉
  • 第二十六步:包起来,继续揉搓摔打
  • 第十一步:分三次加入蛋液,搅拌至完全融合
  • 第三步:加入蛋液,搅拌均匀
  • 菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:哈密瓜面包

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