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中种北海道吐司

菜谱编号:061-356
中种北海道吐司是【风再起时~】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“中种北海道吐司”。
中种北海道吐司
菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:300克牛奶:95克
淡奶油:84克糖:9克
干酵母:1·8克蛋白:21克
黄油:6克--
辅助料用量
蛋白:24克糖:45克
盐:3克干酵母:1·5克
奶粉:18克--
调味料用量
黄油:6克--

中种北海道吐司的做法步骤

  • 第八步:发酵后将面团分成3份,滚圆松弛10分钟
  • 第十一步:再次擀成长条,翻面从上往下再卷起(2—2·5个圈)
  • 第四步:将发酵后的中种面团撕成小块与B混合
  • 第十二步:放入吐司模内
  • 第一步:原料图菜谱里的A:中种面团(主料)B:主面团(配料)C:黄油(调料)
  • 第七步:继续揉至完全阶段(又揉了一个小时,胳膊都快断了)再将揉好的面团盖上保鲜膜发酵10分钟
  • 第九步:取松弛好的面团由中间往上下擀开成椭圆形
  • 第十三步:烤箱发酵至8分满后刷蛋液
  • 第十四步:烤箱预热180度,中下层,35分钟左右即可(上色后盖上锡纸)
  • 第六步:然后再加上C中的黄油
  • 第五步:再揉成光滑的面团(这时面团非常的粘湿,粘得满手都是,需要有足够的耐心,揉和摔两者并用)
  • 第十步:翻面从上往下卷起,松弛10分钟
  • 第二步:将A中的所有原料混合
  • 第三步:揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放至冰箱冷藏发酵18小时左右(我冷藏了24小时)
  • 菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:吐司

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