第五步:5·五花肉暂時捞出,葱姜末爆香,下入酱汁用油“炸”,注意翻她小心沾锅底。
第一步:1·五花肉去皮切丁,保证肉肥瘦相间,肉丁指甲盖大小。
第四步:4·葱姜切末
第三步:3·六必居的干黄酱和甜面酱用水化开,面酱和黄酱1:1(黄酱是浓缩的,用水化开会更多;面酱偏甜,有助口感)。
第八步:8·黄瓜切丝,还可以配绿豆芽、水萝卜、胡萝卜切丝。
第七步:7·水收差不多的時候(冒大泡)就可以关火了,这時候酱汁是浓郁能挂在铲子上的。
第九步:9·面条煮熟,一定要过凉水!然后拌上黄瓜和炸酱,最后放上蒜末(或者整头打算哈哈)。一大碗香喷喷的炸酱面就好啦!
第六步:6·加入米酒、水、糖、鸡精、耗油少许(酱已经够味道了,应该不用加盐)煮开,放入五花肉,不停搅拌,小火炖煮,注意不要黏锅底
第二步:2·香油热锅,五花肉煸出油,如果怕肥可以多煸一会