蜜汁叉烧
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
【叉烧肉】是一个非常简单非常懒人friendly的东西,做起来不但简单而且保存时间也很久,适合各种懒人节奏。而且从叉烧肉还能衍生出各种高阶菜式,让你变着花样叉烧吃还不会腻!
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烤 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
叉烧肉:适量 | -- |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 姜:适量 |
调味料用量 | |
酱油:适量 | 叉烧酱:适量 |
蜜汁叉烧的做法步骤
Tips:
-肉选择肥瘦相间的做最好,梅头(shoulder)、叉烧(butt)、五花(belly)都是可以用的,五花吃起来最香但是最肥。
-烤的时候要注意下层烤盘要铺一层锡纸,如果汤汁滴上去糊了要及时换否则会火警。
-最后Grill上色的时候用高火不要太久,3-4分钟我觉得就差不多了,这样也有可能边角会有一点糊。其实全用Grill也可以做叉烧,就是火候实在不好掌握。
叉烧做好了可以密封起来保存,吃的时候先切好然后微波炉一转就好了,我顺便再介绍一下几个简单的用叉烧的料理:
1·叉烧酱汁:锅里爆香蒜末,下入叉烧酱、酱油少许、蜂蜜少许、水略煮。可以作为浇汁用。
2·叉烧饭:电饭锅焖饭,快好的时候下入切好的叉烧片(冷的就行),水略煮过的青菜叶,叉烧酱汁或酱油。等饭好了拌一拌就是很好吃的叉烧饭!相信我绝对好吃,再放点辣子更香。
3·叉烧金针菇盖饭:锅里葱姜爆香,下入金针菇稍微炒一下,把切好片的叉烧和叉烧酱汁(或者韩式烧烤酱)、水入锅略煮,最后打进去个蛋焖一下下盖到饭上就行了。
4·叉烧面:面条煮好以后叉烧微波略打一下放上去。
这些简单的叉烧料理我觉得非常简单,做一次可以吃几天,觉得吃腻了我还有一些进阶叉烧料理,比如叉烧麻婆豆腐,下次会给大家介绍!