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蜜汁叉烧

菜谱编号:061-713
蜜汁叉烧是【tom881019】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蜜汁叉烧”。
蜜汁叉烧

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

【叉烧肉】是一个非常简单非常懒人friendly的东西,做起来不但简单而且保存时间也很久,适合各种懒人节奏。而且从叉烧肉还能衍生出各种高阶菜式,让你变着花样叉烧吃还不会腻!

蜜汁叉烧主厨:tom881019

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
叉烧肉:适量--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
调味料用量
酱油:适量叉烧酱:适量

蜜汁叉烧的做法步骤

  • 第五步:拿出来烧凉一点就可以切啦!(边角有点焦对不住大家请轻点拍!)
  • 第一步:肉洗净切成3cm厚,5cm宽左右的长条,用厨用纸擦净水分
  • 第四步:拿出叉烧放在架子上30分钟自然晾干。烤箱里中层放烤架,下层烤盘。200C或者390F Bake预热,叉烧放在烤架上正面20分钟背面20分钟。翻面时刷叉烧酱和蜂蜜混合酱料,烤完再刷一次然后放Grill上色,不要超过5分钟/每面,否则会糊(我的就有点悲剧)
  • 第二步:肉放入容器中,加葱段和姜片,加入叉烧酱和酱油(叉烧酱瓶子上有用量)
  • 第三步:腌制24小时。记得放冰箱哦!
  • 蜜汁叉烧做法技巧/窍门/补充说明:

    Tips:
    -肉选择肥瘦相间的做最好,梅头(shoulder)、叉烧(butt)、五花(belly)都是可以用的,五花吃起来最香但是最肥。
    -烤的时候要注意下层烤盘要铺一层锡纸,如果汤汁滴上去糊了要及时换否则会火警。
    -最后Grill上色的时候用高火不要太久,3-4分钟我觉得就差不多了,这样也有可能边角会有一点糊。其实全用Grill也可以做叉烧,就是火候实在不好掌握。
    叉烧做好了可以密封起来保存,吃的时候先切好然后微波炉一转就好了,我顺便再介绍一下几个简单的用叉烧的料理:
    1·叉烧酱汁:锅里爆香蒜末,下入叉烧酱、酱油少许、蜂蜜少许、水略煮。可以作为浇汁用。
    2·叉烧饭:电饭锅焖饭,快好的时候下入切好的叉烧片(冷的就行),水略煮过的青菜叶,叉烧酱汁或酱油。等饭好了拌一拌就是很好吃的叉烧饭!相信我绝对好吃,再放点辣子更香。
    3·叉烧金针菇盖饭:锅里葱姜爆香,下入金针菇稍微炒一下,把切好片的叉烧和叉烧酱汁(或者韩式烧烤酱)、水入锅略煮,最后打进去个蛋焖一下下盖到饭上就行了。
    4·叉烧面:面条煮好以后叉烧微波略打一下放上去。
    这些简单的叉烧料理我觉得非常简单,做一次可以吃几天,觉得吃腻了我还有一些进阶叉烧料理,比如叉烧麻婆豆腐,下次会给大家介绍!

    菜谱标签:热菜家常菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蜜汁叉烧。

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