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少油红烧肉

菜谱编号:061-96
少油红烧肉是【hongtanye】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“少油红烧肉”。
少油红烧肉
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:未知
菜谱主材料
五花肉:500克--
辅助料用量
桂皮:1根山楂:数片
八角:3颗姜:5片
葱:适量老抽:2汤匙
盐:1茶匙冰糖:适量

少油红烧肉的做法步骤

  • 第四步:加入开水,水量要没过肉,下入干山楂,小火炖煮30分钟左右。
  • 第五步:30分钟后,转中火收汁,加1勺老抽、适量盐调味(这一步务必守在锅边,不停翻炒,使汤汁包裹在每块肉上)
  • 第二步:锅上火烧热,不放油,放入沥干水的五花肉小火煎至肉表面有些焦黄并渗出一些油
  • 第一步:五花肉切成2厘米大小的块儿,放入开水中同葱白部分姜片焯5分钟左右,取出沥水
  • 第三步:此时下入冰糖,一起小火翻炒慢炒至糖融化——如果不好掌握火候,就注意观察泡泡,当出现上图中大而密集的泡泡时,就可以关火,不用继续炒了,否则就“过火”了
  • 第六步:汁儿收到不要太过火太干,否则容易造成拔丝
  • 少油红烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

    酱油可用新出的李锦记双茶酱油,去些许油腻

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