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糖醋鱼片

菜谱编号:062-03
糖醋鱼片是【hongtanye】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋鱼片”。
糖醋鱼片
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
草鱼:1条(约2斤)--
辅助料用量
盐:1茶匙(5克)料酒:1茶匙(5ML)
干淀粉:1汤匙(15克)番茄沙司:2汤匙(30ML)
清水:200ML白醋:2汤匙(30ML)
白糖:2汤匙(30克)水淀粉:1汤匙(15ML)

糖醋鱼片的做法步骤

  • 第三步:平底不粘锅中倒入油(比炒菜放油量大些),大火加热至7成热时把鱼块放入,煎炸至双面金黄色后捞出沥干油份,放入盘中(炸鱼的油倒出不用)。
  • 第一步:将草鱼的内脏清除后洗净,去掉鱼皮和鱼骨,切成1cm的厚片。
  • 第五步:将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上即可。
  • 第四步:将锅洗净擦干后,中火烧热,再倒入少量的油(日常炒菜的1/3),倒入番茄沙司,200毫升清水和白醋搅匀,烧开后调入白糖和剩余的1/2茶匙盐,继续搅匀,然后淋入水淀粉,用勺子沿着同一方向(顺时针或逆时针)搅拌勾芡。
  • 第二步:调入1/2茶匙的盐,料酒和干淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟。
  • 糖醋鱼片做法技巧/窍门/补充说明:

    番茄沙司+白醋+清水+白糖+盐+水淀粉=糖醋汁儿;
    勾芡程序中,千万要沿着同一个方向搅拌,不要来回的搅,否则芡汁会谢掉,变得不粘稠·

    相关食材:鱼片

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