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{蔬菜手擀面}

菜谱编号:062-092
{蔬菜手擀面}是【lizkitchenlife】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“{蔬菜手擀面}”。
{蔬菜手擀面}

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

接触美食天下其实应该在很早前了,那时有什么想做的菜,就上来搜搜看看,学到了很多~手擀面就是当时的成果之一。

我们家一半是南方人,一半是北方人。虽然我一直生活在南方,但从小喜食面食就多过米饭。饺子、面条、馒头什么的都爱。

面条,从超市买的筒装的,在面食铺买的机器新鲜压的,种类很多,做起来也方便,但都不如家里的手擀面来的筋道、滋味足~

所以每次做手擀面,我总会多做一些,放在冰箱里,想吃的时候,来上一碗,那叫一个满足,那叫一个温暖呀~~~~~

做得多了,熟悉了,自己慢慢也积累了一些心得,在细节上面也做了些小小改进,口感更好,也更营养,分享给大家~

(食材不会说谎,味觉不会背叛)

{蔬菜手擀面}主厨:lizkitchenlife

菜式制作特点
口味:其他工艺:其他
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:适量--
辅助料用量
紫甘蓝:半颗菠菜:适量
调味料用量
盐:适量清水:适量

{蔬菜手擀面}的做法步骤

第三步:倒一些清水顺時针旋拌至雪花状,然后和面至表面光滑。和的硬度比馒头的面稍软即可。

{蔬菜手擀面}做法第三步骤

第六步:step5中的面加适量,顺時针旋拌至雪花状,然后揉捏至表面光滑。

{蔬菜手擀面}做法第六步骤

第八步:经过反复摔打揉捏后的面团,变得筋道有力。用一只大的擀面杖将面团擀至自己喜欢的厚度,尽量保持厚薄一致。记得用扑粉防粘。

{蔬菜手擀面}做法第八步骤

第九步:紫色面团和绿色面团步骤一致。擀好的面团两面撒均匀扑粉,然后对折几道,切成自己想要的宽度即可。然后用手指轻抓面条,抖松,抖落多余的散粉。

{蔬菜手擀面}做法第九步骤

第四步:和好的面用保鲜膜包好,放入冰箱上层。过半小時,拿出,揉制,摔打,然后再用保鲜膜包好放入冰箱上层。如此反复多次。

{蔬菜手擀面}做法第四步骤

第十步:好吃又营养的手擀面就做好咯。

{蔬菜手擀面}做法第十步骤

第一步:菠菜洗净,沥干,用搅拌機打碎。

{蔬菜手擀面}做法第一步骤

第五步:紫甘蓝洗净,沥干,入搅拌機打碎。和入面粉中,加少量盐。

{蔬菜手擀面}做法第五步骤

第二步:打碎后的菠菜和面粉混合,加少许盐

{蔬菜手擀面}做法第二步骤

第七步:此步骤同步骤4·

{蔬菜手擀面}做法第七步骤
{蔬菜手擀面}做法技巧/窍门/补充说明:

步骤4的反复揉摔,能让面团更筋道,发酵的更好~
因为蔬菜都事先用搅拌机打碎,所以蔬菜的汁液加蔬菜纤维都可以直接入面,不必过滤,营养也就保存的更完整。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的{蔬菜手擀面}。

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