京酱肉丝
京酱肉丝是【九州逍遥】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“京酱肉丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
京酱肉丝，是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料，辅以北京“六必居”特产黄酱、甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪里脊肉：一斤 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱丝：适量 | 姜丝：适量 |
| 蛋清：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 六必居黄酱：适量 | 料酒：适量 |
| 酱油：适量 | 淀粉：适量 |
| 香油：适量 | 鸡精：适量 |
京酱肉丝的做法步骤
京酱肉丝做法技巧/窍门/补充说明：
1．应选用葱的葱白部分，因为葱丝是直接食用的，所以菜刀和砧板要用开水烫过、消毒过才能切葱丝。2．腌制时的汁不宜多，否则猪肉丝下锅后会因酱汁过稀，很难裹上酱汁，味道也较淡口。
3．由于黄酱甜中带咸，因此翻炒时，不应再加盐，否则会过咸。