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蜜汁鸡腿

菜谱编号:062-386
蜜汁鸡腿是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蜜汁鸡腿”。
蜜汁鸡腿

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

此菜取料容易,经济实惠,是下味好下饭的菜。

蜜汁鸡腿主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡腿:3只--
辅助料用量
土豆:3个--
调味料用量
八角-腌料:2朵生抽-腌料:3茶匙
老抽-腌料:1/2茶匙料酒-腌料:1茶匙
蜂蜜-腌料:1茶匙姜-腌料:3-4片
蜂蜜-煮料:2 1/2汤匙生抽-煮料:2汤匙
老抽-煮料:1/2茶匙胡椒粉-煮料:1/2茶匙
水或高汤-煮料:2饭碗盐-煮料:1/2茶匙
白兰地-煮料:1/2汤匙八角-起锅:3-4朵

蜜汁鸡腿的做法步骤

  • 第五步:在煎过鸡腿的煎锅里慢火煎土豆片,煎至金黄色;
  • 第三步:放鸡腿慢火两边煎至金黄;
  • 第二步:用一平底锅,放少许油,放几朵八角,烧至出香味;
  • 第一步:将鸡腿的一边破开,去骨留肉,用一大钵,放入鸡腿和腌料,用手搅拌均匀,最好将腿按摩几下,然后放入密实盒,放在冰箱过夜;
  • 第四步:再放入炒锅中,兑入煮鸡腿的调料,慢火煮至入味,如果发现不够水,中途加热水,最好一次过放,,烧至汁较稠,但千万不要烧干,留汁的1/2,捞起;鸡腿切薄片;
  • 第六步:在剩余的炒锅的汁上,倒入土豆,好让土豆吸入汁,捞出锅,将剩下的汁加少许水淀粉,烧稠,到时可用来浇在鸡腿上,然后平铺在碟底,鸡腿切片,放在土豆片上,大功告成。
  • 蜜汁鸡腿做法技巧/窍门/补充说明:

    一、考虑到蜜汁是比较肥美的汁,最好有素菜易吸水的食物来吸汁,很自然,就想到了土豆,材料便宜普遍;
    二、放入大料(八角),是为煮起来鸡腿更香,也能除去雪鸡的腥骚味。

    菜谱标签:热菜冬季食谱
    相关食材:鸡腿

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