【福州家常菜】福州糟鱼
【福州家常菜】福州糟鱼是【northsouth】分享的菜谱，口味属于糟香，完成这道菜大概需要一天，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【福州家常菜】福州糟鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
以前每到过年，福州家家户户几乎都腌糟鱼。一是因为那是物质匮乏，只有过年才能买到鱼，相对买的量比较大；二是那是没冰箱，红糟腌制的东西保存期较长，第三么，酒糟的颜色红红的，很喜庆。今天再做糟鱼，多半是怀念小时候的味道了。
去经常买鱼的河鲜店，看到好大一条鱼，摊主说，这是江里的野生鱼，姑且相信他一回，切了鱼身体的五分之一，就有三斤重了。。。摊主帮忙切块，回家洗净
| 菜式制作特点 | |
| 口味：糟香 | 工艺：炸 |
| 耗时：一天 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲢鱼：三斤 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 红糟：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 黄酒：适量 | 盐：适量 |
| 糖：适量 | 姜：适量 |
| 蒜头：适量 | 葱：适量 |
【福州家常菜】福州糟鱼的做法步骤
【福州家常菜】福州糟鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1·鱼块炸老一点，油沥干一点更容易吸糟味
2·鱼块和糟汁一定要凉透才可以浸入，要不很容易变酸。
3·调糟汁时，盐放适量，糖则要比平时多放