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【福州家常菜】红糟炒蚬子

菜谱编号:058-126
【福州家常菜】红糟炒蚬子是【northsouth】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【福州家常菜】红糟炒蚬子”。
【福州家常菜】红糟炒蚬子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红糟是福建当地人自酿一种红曲酒的副产品,红曲酒筛滤出酒后剩下的渣滓就是红糟,是福州闽菜一种独特的调味品。它含酒量在20%左右,质量以隔年陈糟,色泽鲜红,具有浓郁的酒香味为佳。它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能,更有难能可贵的天然红色素,是珍贵的美味健康天然食品。

【福州家常菜】红糟炒蚬子主厨:northsouth

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
蚬子:1斤--
辅助料用量
红糟:适量酱油:适量
糖:适量葱花:适量
姜末:适量蒜末:适量

【福州家常菜】红糟炒蚬子的做法步骤

  • 第一步:蚬子泡水吐沙
  • 第三步:再下红糟、糖、酱油,炒匀
  • 第二步:起油锅,放入葱头、姜末、蒜末爆香
  • 第四步:最后放入蚬子翻炒至熟(如果太干可适当加点水)
  • 【福州家常菜】红糟炒蚬子做法技巧/窍门/补充说明:

    好的红糟越存越香,可以长期存放的冰箱里,但要注意不要进水

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