【福州家常菜】拌蚬子
【福州家常菜】拌蚬子是【northsouth】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【福州家常菜】拌蚬子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
网上搜了一下，发现对贝壳类的食品，各地称呼相差很大。我们这儿叫蚬子的，是一种生活在淡水里的贝壳类食物，福州方言叫“扭洋”，上海人叫“黄西”。福州最好的蚬子来自闽江上游，小时候餐桌上食品没那么丰富，几分钱一斤的蚬子是一般人家的主要菜品。
蚬子性寒，以前福州老人常用蚬子加姜片煮上一大碗汤来给小孩喝，据说有平肝护肝的作用。蚬子的使用方法很多，拌蚬子是一种比较家常的做法，做的最正宗的是只把蚬子烫到张开一条小口后凉拌，这时候的蚬子即熟带生，味道是最鲜美的，吃这种蚬子的高手不用手只用舌头，舀一勺蚬子全部塞到嘴里，过一小会儿只见“噗、噗、噗’一个个蚬子壳飞奔而出，肉自然吞下肚了。不过现在的环境不比从前，为安全起见，还是烫熟一点，等壳子全开了吃比较放心。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：拌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 蚬子：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生抽：适量 | 老酒：适量 |
| 糖：适量 | 麻油：适量 |
| 味精：少量 | 蒜头：适量 |
| 葱花：适量 | 鱼露：适量 |
| 姜：适量 | -- |