当前位置:首页 > 菜谱大全 > 春游的小提篮—— 芝麻红枣饼~

春游的小提篮—— 芝麻红枣饼~

菜谱编号:062-697
春游的小提篮—— 芝麻红枣饼~是【lizkitchenlife】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“春游的小提篮—— 芝麻红枣饼~”。
春游的小提篮—— 芝麻红枣饼~

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

之前做手擀面耗了不少体力,本来想面食这块得歇几天了,可“无奈”美食网上各种各样的饼看着实在馋~这不,又掳起袖子做起来~

第一次做这种饼,有很多不完善的地方,都和菜谱一并发出来,也欢迎各位前辈指点,传授经验或者分享一些操作小窍门~(*^__^*)

这个饼的馅料实在是香,满屋子都是香甜的味道,不会油,也不会吃的哪哪都是,春游的时候带几块,是不错的选择哈~~~~~

(食材不会说谎,味觉不会背叛)

春游的小提篮—— 芝麻红枣饼~主厨:lizkitchenlife

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
自发面粉:适量--
辅助料用量
黑芝麻:适量白芝麻:适量
红枣:适量--
调味料用量
冰糖:适量泡打粉:适量

春游的小提篮—— 芝麻红枣饼~的做法步骤

  • 第八步:分成大小差不多的剂子,按自己喜欢的大小。我这次特意做的小一些,好存放。 每个剂子都要复揉几下,以挤出面团中的气泡。然后双手配合将面团做成中间厚,两边薄的小碗状。
  • 第十三步:我也做了几个无油的版本,快烤好时,可刷上一点蜂蜜,然后撒上芝麻即可。我更喜欢这种,馅料味道出来的更香更甜~
  • 第二步:将面团揉制至表面光滑。
  • 第六步:这样,经过几次的打碎,几种食材就均匀融合在一起了。特别的香!
  • 第一步:我用的自发面粉,所以面里只用加一些泡打粉。 如果你选用的其他面粉,那就需要另外加入发酵粉。用筷子拌温水挑成雪花状。
  • 第十四步:营养香甜的芝麻红枣饼就做好咯~~~~~~~~~
  • 第七步:面要发酵至原来的两倍大即可。用手指沾干面粉,戳下去不会反弹就可以了。
  • 第十一步:二次发酵好的饼,用刷子刷上薄油。也可以不刷,像做白吉馍那样。
  • 第四步:取适量的熟黑芝麻、熟白芝麻,黑芝麻要比白芝麻多,当然也能按自己喜好调配。用搅拌机打成细粉。
  • 第五步:取几颗干净的红枣,用剪刀剪成细条,去核,用芝麻粉里打碎。然后加入碎冰糖,也打碎,甜度依自己的喜好来。
  • 第十步:收好口的面团用手掌轻轻按压成饼。做好的饼,放置一下,再次发酵。这样入锅后表面不会起泡凸起。
  • 第三步:揉好的面团静置发酵,现在天气暖和了,很适合面团发酵。我没有盖湿布,而是用合适的盖子盖严,水分也不会蒸发。
  • 第九步:一只手将做好的小碗状面团窝在手心,然后填馅,用勺子稍稍按压,然后收口。
  • 第十二步:取一口干净无油的锅,刷有薄油的朝下放入饼,然后再在另一面也刷上薄油,盖上盖子,小火炕至两面金黄。不刷油的话,此步骤和烤白吉馍步骤一致。
  • 春游的小提篮—— 芝麻红枣饼~做法技巧/窍门/补充说明:

    1,如何判断做饼和面时所需水的量,提供一个办法供参考:用筷子或手拌清水顺一个方向划圈,一点点加入,直到和面盆里无散粉即可。
    2,馅料里加入红枣,可以增甜,增香,如果想要吃的时候能嚼到红枣碎,那就在打馅的最后再加入。但不要多方,以免盖过了芝麻的香味。
    3,step8中我没有明确每个小剂子的重量或大概尺寸,因为这完全是个人喜好的事,而且面发酵和最后按压的不同也很难准确。做的多了,就能大概掌握面剂子和最后成品的大小比例了。
    4,按压饼的时候,要保持一定厚度,要不成形不好看。
    附上芝麻的炒制方法:http://home·meishichina·com/recipe-59667·html

    相关食材:芝麻红枣

    春游的小提篮—— 芝麻红枣饼~菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【lizkitchenlife】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的春游的小提篮—— 芝麻红枣饼~。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜