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全麦红枣芝麻面包

菜谱编号:359-218
全麦红枣芝麻面包是【李振平1956】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全麦红枣芝麻面包”。
全麦红枣芝麻面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

麦穗香味浓,加上枣子做馅儿,早餐吃这种面包也是一种享受。

全麦红枣芝麻面包主厨:李振平1956

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
全麦粉:50克高筋粉:259克
盐:2克细砂糖:45克
清水:100克鸡蛋:1个
发酵粉:3·5克黄油:25克
辅助料用量
红枣:60克细砂糖:10克
黄油:20克白芝麻:适量

全麦红枣芝麻面包的做法步骤

  • 第二十一步:再放入白芝麻。
  • 第十步:发酵完成后拿出,用手指戳一下不反弹。
  • 第二十二步:烤箱预热至180度,烤制20分钟。
  • 第十九步:送入烤箱两次发酵,方法同上也是60分钟。
  • 第五步:揉面20分钟后检查面团硬湿度。
  • 第八步:面团可以出膜了。
  • 第十五步:再放入黄油条。
  • 第七步:继续揉面20分钟。
  • 第十八步:依次放入金盘。
  • 第十三步:将剂子擀成椭圆形。
  • 第二十步:拿出用锋利的刀切长条,刷上鸡蛋液。
  • 第一步:全麦粉和高筋粉混合,加入盐和细砂糖。
  • 第六步:加入黄油,厨师机休息5分钟。
  • 第十二步:分成三个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。
  • 第十四步:放入枣子馅儿。
  • 第三步:厨师机搅拌一下后加入鸡蛋。
  • 第十六步:两边往中间折叠。
  • 第九步:烤箱发酵档,模具送入烤箱发酵60分钟。
  • 第十七步:一定要收紧口子,否则会漏液。
  • 第二十四步:烤完拿出冷却。
  • 第二十六步:早餐吃这种面包也是一种享受。
  • 第十一步:面团拿出排气。
  • 第四步:启动厨师机揉面。
  • 第二十五步:一道美味可口的美食就完成了。
  • 第二十三步:上色满意加盖锡纸。
  • 第二步:清水加温至37度,放入发酵粉孵化,再倒入厨师机内。
  • 全麦红枣芝麻面包做法技巧/窍门/补充说明:

    枣子馅儿的制作,枣子切碎放入细砂糖隔热水蒸熟。

    菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:芝麻红枣面包

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